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  • Merum-Geschmack nachvollziehen | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Verschiedenes Suche auf Merum info DEGUBOX D ie neuen Deguboxen sind online Barbera Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Merum Geschmack nachvollziehen Leserbriefe bis September 2009 Zurück Ich hab mir die Brunello Degubox bei euch bestellt und inzwischen drei Flaschen davon getrunken Ich bin nicht immer eurer Meinung in Sachen Verkosten das muss und soll ja auch nicht so sein Diesmal muss ich sagen dass ich euren Geschmack so langsam verstehe Alle drei Weine sind wirkliche Trinkweine die eine gewisse Eleganz und Typizität ausstrahlen Sigi Hiss www sigihiss com blog sigihiss com

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=70 (2016-02-16)
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  • Herzlichkeit im Valtellina | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Herzlichkeit im Valtellina Leserbriefe bis September 2009 Zurück Es hat sich wieder einmal gelohnt Ihren Empfehlungen zu folgen Anlässlich eines Urlaubs in Graubünden haben wir uns auf den Weg über den Berninapass ins Valtellina zum Weingut AR PE PE gemacht In jeder Hinsicht ein Volltreffer Wir konnten nicht nur unsere Weinvorräte um einige herrliche Tropfen auffüllen sondern uns auch einen Eindruck vom Weingut machen Der Empfang durch Isabella Pelizzatti Perego war sehr herzlich wohl nicht zuletzt deshalb weil wir unseren Besuch mit der Erwähnung des Weingutes

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  • Wer darf Öl-Muster anstellen? | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Wer darf Öl Muster anstellen Leserbriefe bis September 2009 Zurück Mit großem Interesse habe ich Ihre Testergebnisse zum Thema Olivenöl gelesen Da wir sehr an wirklich gutem Olivenöl interessiert sind und Ihre Ergebnisse für uns eine wesentliche Hilfe auf der Suche sein könnten bitten wir nur noch um eine zusätzliche Aufklärung Wie wählen Sie die Hersteller aus Bewerben sich diese bei Ihnen oder gehen Sie auf diese zu Aus Ihrer Statistik kann ich ersehen dass Sie zum Beispiel aus dem Anbaugebiet Toskana 163 Öle getestet haben Die Toskana hat aber doch weitaus mehr Hersteller von Olivenöl Horst Jordan Gilching Lieber Herr Jordan wir schreiben alle italienischen Produzenten an deren E Mail Adressen

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  • Polyphenole: nicht analysiert? | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Polyphenole nicht analysiert Leserbriefe bis September 2009 Zurück Applaus für euren unermüdlichen Kampf an der Ölfront Es ist zwar der Geschmack das wissen wir schon von den alten Römern nicht verhandelbar aber für die Qualität und Transparenz betreffend der Herkunft des Öles muss man nicht nur verhandeln sondern kämpfen Kompliment auch für die sehr interessanten und umfangreichen Informationen rund um die Thematik des Olivenöls sie sind sehr informativ und auch für Laien verständlich Immer wieder werden die Polyphenole als Qualitätsindikator erwähnt und wird auch auf ihre große ernährungsphysiologische Wirkung hingewiesen Nun stellt sich für mich das Problem Woher erhalte ich Informationen über die Polyphenolwerte Das Ergebnis der chemischen Analyse könnte doch in der Merum Selezione Olio veröffentlicht werden Martina Cesar Baden Austria Liebe Martina Cesar Polyphenolwerte Klar Recht haben Sie Es wäre absolut wünschbar zu jedem der in der Merum Selezione Olio getesteten Öle die Polyphenolwerte anzugeben Es gibt nur einen einzigen Grund weshalb wir das in der Selezione 2009 nicht taten Die Kosten Die chemische Analyse der gut 50 Öle hätte uns 6000 bis 7000 Euro gekostet Nachdem diese Selezione ohnehin schon sehr teuer ausgefallen ist mussten wir auf die chemische Analyse verzichten Dabei möchte ich klarstellen dass die Nase der Verkoster es

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=74 (2016-02-16)
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  • Wohin mit den Pressrückständen | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Wohin mit den Pressrückständen Leserbriefe bis September 2009 Zurück Was passiert mit dem Pressabfall vom Olivenöl Gibt es dafür eine vernünftige Verwendung Frank Händle Mühlacker Lieber Herr Händle die Oliventrester werden üblicherweise an darauf spezialisierte Firmen geliefert die sie mit Lösungsmitteln behandeln um den letzten Rest Öl herauszulösen Dieses Öl kommt dann als billiges Oliventresteröl ganz unter uns eine Schweinerei auf den Markt Die Kern Trümmer können vom Trester getrennt werden und sind ein optimaler Brennstoff Sehr kleine Ölmühlen bringen den frischen Trester frisch aufs Feld wo er verteilt wird und als Bodenverbesserer dient Es gibt neuerdings eine Maschine die mit Druck das Wasser aus dem Oliventrester entfernt und als Brennstoff zu nutzende

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  • Garda-Öle | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Garda Öle Leserbriefe bis September 2009 Zurück Während meines Urlaubs am Gardasee habe ich die Gelegenheit genutzt das Weingut Raval aufzusuchen Der Bardolino ist wirklich unglaublich preiswert Was mir dabei so nebenbei aufgefallen ist In Ihren Olivenölverkostungen wird das Veneto nie erwähnt Ich habe das Olivenöl mehrer Produzenten probiert sie sind recht mild schmecken mir aber durchaus gut Haben Sie diese Olivenöle mal verkostet und was sagen Sie generell zu den Olivenölen vom Gardasee Wolfgang Schindler Lieber Herr Schindler es ist nicht ganz korrekt dass Merum die Öle des Veneto nicht erwähnt Wenn Sie die Seite 28 von Heft 2 2009 aufschlagen dann sehen Sie dass wir neun Öle aus dem Veneto verkostet haben dass aber alle neun Öle nicht selektioniert wurden weil sie

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=76 (2016-02-16)
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  • Eigene Ölmühle | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Eigene Ölmühle Leserbriefe bis September 2009 Zurück Es war eine große Freude für uns diese verschiedenen Olivenöle verkosten und genießen zu können Wir gratulieren Ihnen zu dieser Degubox und wünschen uns für jedes Jahr eine neue Edition Unser Qualitätsanspruch ist durch Merum ungemein gestiegen Wir haben im vergangenen Jahr in der Toskana eine kleine Oliomio Ölmühle gekauft und von unseren 20 Bäumen im Tessin erstmals selbst Öl gepresst Ein Erlebnis dass wir nicht mehr missen möchten Der Vergleich mit den Olivenölen aus der Degubox macht uns sogar etwas stolz Karin und Peter Butz Hamburg und

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=77 (2016-02-16)
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  • Ungefiltert... | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    lesen Olio non filtrato Zuvor hatte ich in der Merum Selezione Olio gelesen dass Öle unbedingt gefiltert werden müssen bevor sie abgefüllt werden und Produzenten die dies nicht tun nicht zur Avantgarde gehörten Rollo der ja bereits unzählige Preise gewonnen hat wäre demnach so ein nicht zur Avantgarde Gehörender Passt irgendwie nicht oder Tobias Mirwald Graz Lieber Herr Mirwald dieser Widerspruch ist leider häufig Man kann die Produzenten dazu bringen ihre Oliven nach vier fünf Stunden zu pressen auf Spritzmittel zu verzichten teure Maschinen anzuschaffen aber vom Filtern kann man sie nicht überzeugen Die Trübung besteht aus Wasser Oliventeilchen Zucker und endogenen Enzymen der Olive Diese Stoffe bleiben nur untätig bei tiefen Temperaturen bald beginnen sie aber zu stinken und das Öl kaputt zu machen Das ist nicht persönliche Meinung sondern knallharte Biochemie Wir fordern die Produzenten jedenfalls schon bei der Musteranstellung auf uns nur Muster von filtrierten Partien zu schicken Was sie natürlich kaum je tun Leider filtert noch heute nur ein kleiner Teil der Produzenten Denn das Filtern ist der unangenehmste Akt der Produktion da sehr zeitaufwendig und kostenintensiv Zudem geht immer ein gewisser Prozentsatz Öl verloren Klar dass den Produzenten alle Ausreden recht sind um nicht zu filtern Im Übrigen muss Öl nicht vor der Abfüllung gefiltert werden sondern unmittelbar nach der Pressung Ihr Andreas März Was ich bei meinen Recherchen auch immer wieder gehört habe ist dass manche Produzenten das Öl ungefiltert in Edelstahltänken lassen und dann warten bis sich die Teilchen welche normalerweise sofort gefiltert werden sollten am Boden absetzen Manche begründen das damit dass es auf Grund der niedrigen Temperaturen nicht möglich sei das Öl sofort zu filtern Was halten sie von dieser Methode Eine weitere Frage Was halten sie von entkernten Olivenölen Manche Produzenten behaupten ja entkernte Olivenöle wären das absolut Beste Was

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=78 (2016-02-16)
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