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  • Probleme mit Öl-Filtration | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Probleme mit Öl Filtration Leserbriefe bis November 2009 Zurück Als seit langem begeisterter Leser von Merum und toskanischer Nebenerwerbsbauer Wein und Öl in Monte San Savino Arezzo hat mich so mancher Artikel über die Filterung von Olivenöl beschäftigt besonders im aktuellen Heft Nun bitte ich um Antwort auf meine Frage mit welcher Trennschärfe das Öl gefiltert werden sollte und wo es entsprechende Filter gibt Helmuth Lindner Köln Lieber Herr Lindner auf einem mittelgroßen Betrieb wird zum Beispiel mit einem Plattenfilter 40 x 40 cm gearbeitet Bei kleinen Mengen lohnt sich die Anschaffung eines solchen Gerätes natürlich nicht Vermutlich wäre das Filtern mit Watte und Gravitation am geeignetsten Es handelt sich dabei um einen Behälter der sich trichterartig auf einen darunterstehenden Behälter stellen lässt Den Trichterhals füllen Sie mit Filterwatte und gießen ihn mit Öl voll Über Nacht tropft das Öl in den unteren Behälter Der wässrige Trub und die Feststoffe bleiben in der Watte zurück im unteren Behälter das smaragdgrüne klare Öl Zur Trennschärfe gibt es leider keine offiziellen Empfehlungen Manche Produzenten filtern mit 10 Mikron Filtern andere mit durchlässigeren Medien Wichtig ist dass keine sichtbare

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  • Ölproduzenten: dramatisch | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Ölproduzenten dramatisch Leserbriefe bis November 2009 Zurück Ich habe eben die Kommentare der Olivenölproduzenten in Heft 5 2009 gelesen Kann man da nicht noch mehr machen um dieses Thema noch mehr an die Öffentlichkeit zu bringen Ich finde es irgendwie schockierend dass die Produzenten nicht von ihrer Arbeit leben können Ich bin mir auch bewusst dass dies nicht nur Olivenölproduzenten betrifft sondern alle Hersteller von Rohstoffen für Lebensmittel siehe aktuelles Thema Milch Marc Portmann Lieber Herr Portmann würden alle Menschen so sensibel auf Missstände reagieren wie Sie gäbs bestimmt weniger davon Ich glaube nicht dass das Leiden der Landwirtschaft zu wenig bekannt ist Das Fernsehen berichtet darüber und die Zeitungen auch Irgendwie bedauern wir das ja auch Aber wir verstehen zwei Dinge nicht Erstens dass vom Sterben der Landwirtschaft vor allem wir selbst betroffen sind und zweitens dass wir für das Sterben der Landwirtschaft selbst verantwortlich sind Das Todesurteil erfolgt an der Ladenkasse Für wenige Cent Ersparnis verkaufen wir unsere Solidarität mit den Bauern Wir konsumieren nicht nachhaltig sondern kurzlebig Nach dem Einkauf die Sintflut Wir haben drei Euro gespart das zählt Die ganze Konsumgüter Kommunikation basiert auf dem Argument billiger

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  • Olivenproduzent und Kardiologe | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Olivenproduzent und Kardiologe Leserbriefe bis November 2009 Zurück Nicht nur als Hobby Olivenölproduzent in Ligurien auch als Kardiologe bin ich von der Nützlich und Sinnhaftigkeit des Olivenöls in der Primär und Sekundärprophylaxe der Gefäßerkrankungen alleine und natürlich zusammen mit den übrigen Komponenten der mediterranen Diät überzeugt und informiere meine Patienten entsprechend Es darf nicht sein dass ein solch köstliches und wertvolles Geschenk der Natur durch pekuniär gesteuerte Interessen zu einem geschmacksneutralen Saft und Schlimmerem verpanscht wird Dies beleidigt jeden Olivenbauern ganz abgesehen von dem unwürdigen Preis den man ihm für das Ergebnis seiner wirklich

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  • Trojaner im Regal | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Trojaner im Regal Leserbriefe bis September 2009 Zurück Der Verbraucher verlässt sich auf Instinkt und Gefühl was an und für sich so schlecht nicht wäre wenn er nicht raffiniert getäuscht würde Die Natur hat den guten Geschmack grundsätzlich vor ganz anderem Hintergrund konzipiert er diente dem Überleben der Arten und der Fortpflanzung Insekten und Tiere fallen über Obst und Gemüse meist dann her wenn diese optimal reif und gesund sind Nicht nur Winzer können ein Lied davon singen was das bedeutet Den Tieren schmeckts und die Pflanzen können sicher sein dass ihre Samen gut verteilt werden die Art bleibt erhalten Wir haben es hier mit einer seit Millionen von Jahren eingeübten Überlebens Koalition von Flora und Fauna zu tun Guter Geschmack und Fortpflanzung bilden eine Übereinstimmung Als Trojaner bezeichnet man im Computerbereich Programme die als nützliche Anwendung getarnt sind Es gibt sie auch im Lebensmittelbereich Sie füllen zunehmend die Regale der Supermärkte Angefangen beim Pseudo Pesto vorgeblich ziemlich italienischen Ursprungs über Analog Käse und beim Gel Schinken ist noch lange nicht Schluss Damit das ganze Sortiment schön abgerundet wird werden die Weinabteilungen zunehmend mit gut klingenden Namen der Weinwelt angefüllt Winzer füllen spezielle Cuvées für die Discounter wofür ganze

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  • Keine/zu viel Zeit | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Deguboxen sind online Barbera Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Keine zu viel Zeit Leserbriefe bis September 2009 Zurück Ihrem Editorial über die Medien kann ich nur zustimmen Erst diese Woche erfahre ich dass der kleine Slow Food Führer Netzwerk des guten Geschmacks ein Nachschlagewerk von Restaurants und Läden im Fränkischen Weinland nicht mehr aktualisiert werden kann Natürlich werden diese Publikationen zum größten Teil ehrenamtlich und unentgeldlich erstellt und vertrieben Heute hat man entweder gaaaanz viel Zeit Rentner oder Arbeitslose die aber die eine Arbeit haben brauchen alle ihre Energie und ihre

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  • Extrem/normal | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Verschiedenes Suche auf Merum info DEGUBOX D ie neuen Deguboxen sind online Barbera Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Extrem normal Leserbriefe bis September 2009 Zurück Ich bin genau der gegenteiligen Meinung von Herrn H A Ich lese und schätze Ihre engagierten Kommentare sehr Ich finde sie passen auch sehr gut zu einem Heft mit Ecken und Kanten das Position bezieht Für mich unterscheidet sich Merum sehr stark von anderen Weinmagazinen bei denen ich häufig den Eindruck habe man bleibt bewusst ausgewogen um nur ja keinen potenziellen Anzeigenkunden zu vergraulen Marcus Manthey

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  • Titelseiten-Kritik | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Weinschulen Wer mehr wissen will Verschiedenes Suche auf Merum info DEGUBOX D ie neuen Deguboxen sind online Barbera Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Titelseiten Kritik Leserbriefe bis September 2009 Zurück Ich möchte kein Hochglanzmagazin haben oder nur noch viele am PC hochgepuschte Bilder betrachten Denn das würde mich in meinem konzentrierten Lesegenuss arg stören Über den depressiven Chefredakteur mach ich mir vor Lachen fast in die Hosen Vielleicht sollte sich der Chefredakteur leicht bekleidet im Olivenhain räkeln Vielen Dank für das anachronistische Merum Christian Smolka München A KTUELL Merum aktuelles Heft

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  • Schwieriger Rat | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Schwieriger Rat Leserbriefe bis September 2009 Zurück Ich werde im Oktober zwei Wochen Urlaub an der toskanischen Küste machen und bei dieser Gelegenheit einige Weingüter besuchen Nun ist es ja bekanntlich so dass die dortigen Winzer zum Teil Monsterweine produzieren die zwar von der amerikanischen Presse hochgelobt werden mir persönlich aber nicht schmecken Da ich mich bisher sehr auf Ihren Sachverstand und Ihre Empfehlungen verlassen konnte möchte ich fragen ob Sie mir Weine in dieser Ecke der Toskana empfehlen können Was halten Sie eigentlich von den sogenannten Suptertuscans ich bin leider noch nicht so lange Abonnent von Merum als das ich Ihre Meinung dazu kennen könnte Ich meine jetzt nicht die Bordeaux Verschnitte von denen ich bereits einige teure und wirklich fast ungenießbare Holzweine trinken musste sondern die zum Teil hochgelobten Sangiovese Weine wie Flaccianello Fontalloro oder Percarlo Ich bin neugierig da ich eigentlich ein großer Liebhaber des Sangiovese bin Michael Linkwitz Rösrath Lieber Herr Linkwitz Wein ist Geschmackssache Ganz sicher dürfte ich nie behaupten dass die Weine der toskanischen Küste nicht gut sind Ich darf höchstens sagen dass mir diese Weine nicht schmecken Da ich nun mal mit diesem Vorurteil behaftet bin halte ich mich was den Wein anbelangt von der Küste fern Was auch bedeutet dass ich das dortige Weinangebot längst nicht so kenne als dass ich zu Rat befugt wäre An Ihrer Stelle würde ich mir in einer gut sortierten Enoteca drei vier DOC

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