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  • Heftkritik | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Heftkritik Leserbriefe bis November 2009 Zurück Ich halte Merum unverändert für das beste Weinmagazin auf dem Markt Kritisch aber nicht oberlehrerhaft gut zu lesen ohne trivial zu werden eine angenehm klare Trennung zwischen redaktionellen Beiträgen und Anzeigen und tolle Regionalreportagen Wenn ich etwas würde ändern können hätte ich zwei Anmerkungen Eine Kolumne weniger tuts auch Mich interessiert in erster Linie eure Recherche weniger die Meinung der Brüder Lange Für mein Empfinden streut die Qualität der Beiträge gewaltig Die jährlichen Berichte zum Verlauf der Lese halte ich letztlich für wenig aussagekräftig Anstelle einer Vielzahl von oft fast identischen und zwangsläufig aus dem Gesprächszusammenhang gerissenen Zwerg Zitaten zu zwei drei Standardfragen wäre mir ein echter redaktioneller Beitrag lieber Darin könnte man den Gesamttenor aus den relevanten Regionen kurz zusammenfassen und den Rest des verfügbaren Platzes mit am Rande der Gespräche aufgeschnappten echten News und erkennbaren Tendenzen aus der Region füllen Peter Weltersbach Italienische Spezialitäten Emkendorf Lieber Herr Weltersbach Mit den Kolumnen ists wie mit dem Wein Geschmackssache Jens Priewe und die Brüder Lange sind erfolgreiche Weinpublizisten Ihre Meinung im Heft zu haben ist für uns eine echte Bereicherung Diesen Autoren werden von der Redaktion keinerlei Auflagen gemacht es darf auch absolut sein dass in einer Kolumne von der Redaktion nicht geteilte Meinungen geäußert werden Gleicher Meinung sind

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=54 (2016-02-16)
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  • Arbeitslos heißt nicht Freizeit | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Arbeitslos heißt nicht Freizeit Leserbriefe bis November 2009 Zurück Entscheidend in Ihrem Editorial im Heft 5 2009 ist für mich der letzte Absatz Nur wir Konsumenten bestimmen schließlich was gekauft wird wir sind es die entscheiden wer was und zu welchen Konditionen produzieren darf Wenn die Bauern sterben dann ist das am Ende nicht die Schuld der Regierenden und nicht der Industrie sondern unsere Zitat von der Redaktion eingesetzt Erich Kästner sagte Es gibt nichts Gutes außer man tut es Daran dachte ich als ich diesen Absatz las Sie haben dies ebenso klar und eindeutig zum Ausdruck gebracht Dafür danke ich Ihnen Wir alle sollten erkennen dass wir die Verantwortung mit unserem eigenen Tun und Lassen tragen Damit verbunden sind oft Entscheidungen welche für uns selbst zunächst einmal auch unangenehm und unbequem sind Umdenken und anders handeln ist nicht leicht Gerne möchte ich auch noch etwas zum Leserbrief von Karsten Wittchen Keine zu viel Zeit sagen Der letzte Satz dort hat mich irritiert woraus hervorgeht dass Arbeitslose und Rentner ganz viel Zeit haben dagegen Arbeitende ihre ganze Energie und Zeit für Ihre Berufstätigkeit benötigen Ich finde das ist reichlich vereinfacht und entspricht nicht unbedingt den Tatsachen Aus persönlicher Erfahrung kann ich Ihnen sagen dass es Arbeitslose gibt die keine Zeit haben da sie damit beschäftigt sind kranke Ehepartner zu betreuen eine neue Tätigkeit zu suchen und darüber hinaus hier

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  • Merum-Gönnerclub | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    DEGUBOX D ie neuen Deguboxen sind online Barbera Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Merum Gönnerclub Leserbriefe bis November 2009 Zurück Die Idee des Gönnerclubs finde ich sehr gut Ein Förderkreis aber mit autonomem unangetastetem Kernbereich Sich eine verlässliche Rückendeckung durch die eigenen Leser zu schaffen ist schlichtweg der beste Weg sich nicht in unliebsame Abhängigkeiten begeben zu müssen Auch das Keilen um Inserate stelle ich mir nicht einfach vor Gleichzeitig wird auch dem Gönner eine gewisse Verantwortung um das Wohl von Merum auferlegt und das ist gut so Die Idee gefällt

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  • Brunello-Probleme: unterm Teppich | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Brunello Probleme unterm Teppich Leserbriefe bis November 2009 Zurück Als großer Fan und Liebhaber von Montalcino habe ich den Bericht über den Stand der Dinge mit Interesse gelesen Es ist schade aber offensichtlich normal dass trotz Presse heute der Skandal von damals geschickt unter dem italienischen Teppich verschwunden ist So ist das halt aus den Augen aus dem Sinn und die die es am meisten trifft sind die ehrlichen Produzenten die nun mit dem negativen Ruhm leben müssen Nun ich denke diese Krise wird ein wenig

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  • Wozu passt Recioto? | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    sind online Barbera Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Wozu passt Recioto Leserbriefe bis November 2009 Zurück Aus früheren Deguboxen haben wir noch Recioto di Soave Recioto della Valpolicella und Passito di Pantelleria im Keller und würden davon gerne eine oder zwei Flaschen beim Dessert zum Einsatz bringen Könnten Sie uns einen Tipp geben was zu diesen Weinen besonders gut passen würde Alfons Hoffmann Lieber Alfons Hoffmann zu den genannten Süßweinen empfehle ich trockenes frisches Süßgebäck auch mit kandierten Früchten und Nüssen In der Art der Cantuccini oder anderem Gebäck Schokoladengebäck und

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  • 30 Jahre lagerfähig | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden 30 Jahre lagerfähig Leserbriefe bis November 2009 Zurück Ich möchte einige 2005er Rotweine dem Geburtsjahr meiner Tochter einlagern Der Wein wird dann frühestens zu ihrer Hochzeit geöffnet also in vielleicht 25 Jahren Können sie mir einen bestimmten Wein empfehlen Mathias Wegner Karlsbad Lieber Herr Wegner ich bin kein großer Anhänger gut abgehangener Weine Allerdings gibs da auch Ausnahmen Eine davon ist der Marsala Warten Sie noch ein paar Jährchen und erstehen Sie dann ein paar Flaschen Vergine zum Beispiel von Florio Diesen Wein wird Ihre Tochter nicht nur an ihrem Hochzeitsfest genießen sondern auch am Tag ihrer silbernen Hochzeit

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  • Fälschungsnachweis für Öl | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Fälschungsnachweis für Öl Leserbriefe bis November 2009 Zurück Die steirische Montanuniversität hat ein Verfahren entwickelt mit dem gefälschtes Kürbiskernöl entlarvt werden kann Vielleicht lässt sich dieses demnächst auch bei Olivenölen zur Herkunftsbestimmung einsetzen Walther Hillbrand Lieber Walther Hillbrand ich danke für den Hinweis Am Ende dienen diese Kontrollen und Nachweise nur dazu den Tricks der großen Vermarkter auf die Schliche zu kommen Finden Sie nicht dass selbst schuld ist wer bei Lidl oder Aldi wer Olivenöl von Carapelli oder Bertolli kauft Manche Menschen bemühen sich geradezu darum übers Ohr gehauen zu werden und das gelingt ihnen auch recht gut Ich habe

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=60 (2016-02-16)
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  • Ölmühlen: Qualitätsproblem Nummer 1 | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Ölmühlen Qualitätsproblem Nummer 1 Leserbriefe bis November 2009 Zurück Wir sind Mitglied einer landwirtschaftlichen Genossenschaft deren Ölmühle wir benutzen Dort werden die Oliven entblättert gewaschen und gemahlen dann wird die Maische einige Zeit ca 1 5 Stunden gerührt und dabei auf knapp 30 Grad erwärmt Ist diese leichte Erwärmung überhaupt zulässig Danach erfolgen die Pressung in einem Decanter und die Trennung von Öl und Wasser in zwei nacheinander durchlaufenen Zentrifugen Eine Filtration erfolgt nicht Wir füllen das Öl dann in Edelstahlfässer und nach einigen Tagen der Ruhe erfolgt dann die Abfüllung Es leuchtet mir ein dass dieses feine Fruchtfleisch oder was auch immer es ist für eine schnellere Oxidation des Öls als Auslöser oder Beschleuniger dienen kann und ich würde gerne auch einen Versuch mit einer Filtration machen Ich kann mir allerdings eine professionelle Anlage nicht leisten Es gäbe allerdings die Möglichkeit mit einfachen Edelstahlfiltern zu arbeiten wie sie in einigen Fällen in der Lebensmittelindustrie verwendet werden Olivenölproduzent Name der Redaktion bekannt Lieber Olivenölproduzent Ölmühlen sind ein weitverbreitetes Qualitätsproblem Nur wenige privilegierte Olivenproduzenten haben die Möglichkeit ihre Oliven zu korrektem Extra Vergine zu verarbeiten Normal ist dass gute Oliven zu fehlerhaftem Öl werden Das ist meist nicht die Schuld der Bauern sondern der Ölmühlen Auch Ihre Ölmühle scheint es darauf abgesehen zu haben ein wertvolles Lebensmittel möglichst effizient seiner wertvollsten Inhaltsstoffe und seiner köstlichen Aromen zu berauben 90 Minuten bei 30 Grad Dabei kann nur ein Desaster rauskommen Legal ist es zwar den Brei auf 30 Grad zu erwärmen laut EU Verordnung darf ein solches

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