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  • Lacrima di Morro dAlba: nicht alltäglich | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Lacrima di Morro d Alba nicht alltäglich Leserbriefe bis Mai 2010 Zurück Gestern haben wir zu einem Risotto mit Steinpilzen eine Flasche Lacrima di Morro d Alba 2007 von Stefano Mancinelli getrunken Sicher kein alltäglicher Wein sondern eher etwas gewöhnungsbedürftig Alles in allem aber sicherlich eine sehr interessante Erfahrung Täusche ich mich oder wurde in Merum bisher noch nie etwas über diesen Wein geschrieben Was halten Sie von diesem Wein José Fries Ettingen Lieber José Fries ich mag den aromatischen Lacrima aus der Region Marken sehr Zum letzten Mal verkosteten wir diesen Wein in Heft 3 2004

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=217 (2016-02-16)
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  • Abweichende Zahlen | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Abweichende Zahlen Leserbriefe bis Mai 2010 Zurück Ich habe wie immer auch das letzte Merum mit großem Interesse gelesen Betreffend die Zahlen die Sie über die Großkellereien veröffentlicht haben habe ich allerdings gegenüber der Zeitschrift Il Mondo Nr 16 große Unterschiede festgestellt Nicola Mattana Zürich Lieber Herr Mattana unsere Zahlen beruhen auf Infos der Mediobanca bei Il Mondo kann ich die Quelle nicht erkennen Statistiken besonders in Italien sind leider nie übereinstimmend wenn sie von verschiedenen Quellen stammen So ist zum Beispiel nicht immer klar ob es sich um Konzernumsätze um reine Weinverkäufe oder um sonstwas handelt Statistiken

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  • Bio: Farbe bekennen! | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Bio Farbe bekennen Leserbriefe bis Mai 2010 Zurück Ich finde in Italien ist man etwas halbherzig mit Bio Auch Merum könnte bei den Bewertungen nicht nur die Biber sondern auch Bio ein bisschen deutlicher hervorheben Weshalb macht ihr nicht mal eine Selektion von Bioweinen Bruno Fischer Sursee Lieber Bruno Fischer Ihr Schreiben ermuntert mich wieder mal grundsätzlich meine Position darzulegen Ich bin erklärter Befürworter der biologischen Landwirtschaft Leider zeigen unsere Erfahrungen dass Bioweine in Italien oft nicht sauber sind und ihre Qualität im Mittel eher schlechter ist als die von nicht Bio Weinen Ich finde es kontraproduktiv wenn schlechte Weine nur deshalb verkauft werden können weil sie biologisch sind Merum macht keine Biowein Degustation weil Bio keine Weinkategorie ist sondern an denselben qualitativen Maßstäben gemessen werden muss wie alle

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  • Neue Merum-Webseite | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Sie Merum Probeheft Bestellung Abo Bestellung Adressänderung Abo Bezahlung Weinhändler Olivenöl Ferien in Italien Weinschulen Wer mehr wissen will Verschiedenes Suche auf Merum info DEGUBOX D ie neuen Deguboxen sind online Barbera Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Neue Merum Webseite Leserbriefe bis Mai 2010 Zurück Gratuliere euch zur neuen Homepage Der Relaunch hat www merum info sehr gut getan und ich schau seitdem noch lieber und öfter vorbei Wolfgang Wittmann Starnberg A KTUELL Merum aktuelles Heft Merum Selezione Links zum aktuellen Heft Downloads Leserbriefe Veranstaltungkalender Ü BER UNS Was ist Merum

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  • Olivenöl-Taschenführer | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Taschenführer Leserbriefe bis Mai 2010 Zurück Bravo für die Umsetzung mit dem Olivenöl Taschenführer Darin habe ich etwas gefunden was mich ein bisschen verwirrt Auf den Seiten 56 und 62 schreiben Sie wie viel Polyphenolgehalt von einem Extra Vergine erwartet wird Den Polyphenolwert unseres Olivenöls 359 mg kg erwähne ich auf der Etikette zusammen mit dem Tocopherol Gehalt 195 mg kg Nun schreiben Sie in Ihrem Führer von Milligramm pro Liter Könnte es sein dass Ihnen da ein Fehler unterlaufen ist Alle unsere chemischen Analysen werden immer in mg kg angegeben Rolf Roost Gythion www olivenoel oliven ch Lieber Herr Roost mg kg ist richtig mg l ist falsch Da ist mir ein Flüchtigkeitsfehler unterlaufen Der Unterschied zwischen mg kg und mg l beträgt rund zehn Prozent denn ein Liter Öl wiegt rund 900 g nicht ein Kilo Herzliche Grüße Andreas März Schade den Taschenführer Olivenöl habe ich im letzten Merum auch nach mehrfachem kompletten Durchblättern nicht finden können Ob er herausgefallen ist weil das Heft nicht in Kunststofffolie eingeschweißt war Ist es möglich mir diesen nachträglich noch zuzusenden Das wäre toll denn ich bin natürlich ganz neugierig darauf Neugierig übrigens bin ich auch auf jede neue Merum Ausgabe Ein neues Heft in den Händen zu halten das ist ebenso erfreulich wie überraschend ein schönes Geschenk zu erhalten Spannend aufbereitete Themen jenseits des Mainstreams kompromisslose Leidenschaft und journalistische Unabhängigkeit Wo gibt es das noch Da muss man sich schon länger auf die Suche begeben In der journalistischen Landschaft allgemein und in der weinjournalistischen Presselandschaft erst recht Thomas Lappel Frankfurt Main Im letzten Merum wurde mitgeteilt dass als Beilage der Olivenöl Taschenführer beigefügt ist Leider ist dieser bei mir nicht mitgeliefert worden Da ich mich sehr für Olivenöl und eure Artikel hierzu interessiere würde ich Sie bitten mir diese Beilage noch

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=221 (2016-02-16)
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  • "Fruité Noir": Kein Extra Vergine! | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Fruité Noir Kein Extra Vergine Leserbriefe bis Mai 2010 Zurück Ich war letzte Woche in der Provence und habe dort mit ein paar Olivenölproduzenten gesprochen Was ich zu hören und zu probieren bekam war allerhand Zunächst erzählte mir einer dass die Oliven ein paar Tage gelagert würden damit sie den charakteristischen Geschmack entwickeln den die Leute so gerne mögen In einer weiteren Mühle erklärte mir ein anderer dass man früher nur deshalb die Oliven gelagert habe weil es zuwenig Mühlen gab um die Ernte am selben Tag zu verarbeiten Er aber dieser zweite Produzent mit eigener Mühle lagere zwar auch aber er tue dies mit Absicht Er misst mit dem Thermometer die Wärme und damit den Fermentationszustand der Oliven und weiß auf diese Weise wann die Oliven reif für die Mühle sind damit sie das fruité noir hergeben Andreas Venakis Zürich Lieber Andreas Venakis wenn Oliven fermentieren dann entwickeln sie Aromen die sehr charakteristisch sind Ich kenne nichts was so riecht wie fermentierte Oliven und natürlich der daraus entstehende Brei das Vegetationswasser und das Öl Die Aromen des provenzalischen Fruité Noir erinnern stark an die Provence Oliven die auf den Märkten unterschiedlichst gewürzt offen zum Kauf angeboten werden Diese Gerüche sind so intensiv und penetrant dass man sie auf große Distanzen wahrnimmt Es ist allein Geschmackssache ob man ein Öl aus frisch geernteten Oliven oder eines aus fermentierten Früchten vorzieht Es zählt einzig dass diese zwei komplett verschiedenen Erzeugnisse nicht mit derselben Bezeichnung auf den Markt kommen Denn ein Fruité noir und ein Vierge Extra sind sich so fremd wie

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  • Olivenöl: Infoschrott | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    wieder ein paar Fakten geradezurücken Wann erscheint wieder mal ein Merum Dossier über Olivenöl Wäre es übrigens da mal möglich auch Spanien und vielleicht noch Griechenland miteinzubeziehen Guido Fuster Luzern Lieber Herr Fuster es stehen so viele Windmühlen herum die mit ihren einfältigen Flügelrädern klappern Versuchen wir nicht gegen sie alle zu kämpfen Das ist unnütz Der Versuch bei der DRS Redaktion die betreffende Ernährungsberaterin als unprofessionell hinzustellen mag vielleicht sogar gelingen aber was wäre erreicht Sie ist nur eine von vielen die Dumm und Halbwahrheiten verbreiten Mich macht das nicht mehr heiß Ich versuche unsere Leser zu informieren und damit muss ich mich begnügen Ab und zu verblickt sich auf Quellensuche auch mal ein Journalist in Merum diese Leute kontaktieren mich dann und wollen mehr wissen So gut ich kann versorge ich die Kollegen dann mit Material Aber einen Fachmann überzeugen zu wollen dass er keiner ist nein das führt zu nichts Mit Merum 2 2010 haben wir unseren Abonnenten auch einen Taschenführer zum Olivenöl verschickt Über 500 italienische Olivenöle haben wir geprüft 20 Prozent davon werden im Taschenführer empfohlen Es sind allerdings nur italienische ñle denn Spanien und Griechenland sind für mich zu weit weg Geografisch kulturell und sprachlich Das würde unsere Kräfte und unsere Kompetenz überschreiten Ich ziehe vor nur über Dinge zu schreiben von denen ich was verstehe Ihr Andreas März Es nimmt kein Ende Ich bin auf die folgende Homepage gestoßen www zentrum der gesundheit de Dort steht Unglaubliches zum Olivenöl geschrieben Guido Fuster Luzern Lieber Herr Fuster was man da über Olivenöl lesen kann ist wirklich mehr als ein starkes Stück Da strotzt jeder einzelne Absatz nur so von Falschinformationen Es handelt sich um ein unschätzbares Gesamtwerk von Halbwissen und bietet sich als Grundkurs zum Thema Falsches über Olivenöl geradezu an Olivenöl wird oft mit sogenannt teilweise hydrierten Ölen vermischt Falsch Hydriert wird nicht um Ölivenöl zu panschen sondern um damit Margerine herzustellen Durch die Hydrierung Anlagerung von Wasserstoff an Doppelbindungen werden flüssige Öle gehärtet Übrigens ist es nicht einmal gesetzlich vorgeschrieben dass der Hinweis auf eine Hydrierung teilweise hydriert auf dem Etikett erscheinen muss so lange der Anteil dieser beigemischten hydrierten Öle unter 20 Prozent bleibt Kein Wunder Falls hydriert würde was nicht getan wird wäre die Streichfähigkeit des Ölivenöls selbstredend Olivenöl das auf seinem Etikett die Bezeichnung kalt gepresst trägt sollte normalerweise während seines Herstellungsprozesses keine Temperaturen über 35 bis 40 Grad erfahren Falsch Die EU Gesetzgebung schreibt für kaltgepresst oder kalt extrahiert ausdrücklich eine Höchsttemperatur von 27 C vor Laut dem EU Gesetz darf Olivenöl auch dann noch als natives Olivenöl bezeichnet werden wenn ihm bis zu 70 Prozent raffiniertes Olivenöl beigemischt wurde Falsch Ein solches Gesetz gibt es natürlich nicht Vergine oder natives Olivenöl darf nur mit mechanischen Methoden direkt aus Oliven gewonnen werden Wer ein Vergine Öl mit raffiniertem streckt macht sich der Fälschung schuldig Wenn auf Ihrem Olivenöl nun steht dass es sich um ein italienisches Olivenöl handelt dann heißt das lediglich dass das Öl in Italien abgefüllt

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=223 (2016-02-16)
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  • Stiftung-Waren-Öl-Test | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Stiftung Waren Öl Test Leserbriefe bis Mai 2010 Zurück Was sagen Sie zum neuen Oliven Öl Test der Stiftung Warentest Das Aldi Öl Cucina ist die Nr 2 und wird für sechs Euro angeboten Wie machen die das D Scheidemandel München Lieber Herr Scheidemandel die Wartentester können es einfach nicht lassen für Aldi Co Werbung zu machen Solange wir diese Publikationen ernstnehmen werden wir immer was zum Staunen und Ärgern haben Das Empörende an diesem Fall ist dass für Euro 2 99 ein zertifiziertes DOP Öl Provenienz Apulien verscherbelt wird Leider stellen apulische Paneltester keine hohen Ansprüche an ihre Öle so kommen aus dieser Region denn kaum Olivenöle die bei Merum als makellose Extra Vergine durchgehen würden Und Aldi zeigt mit diesen 2 99 ja leider einwandfrei was eine

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=224 (2016-02-16)
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