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  • Vier Tage Salone del Gusto... | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    haben einige Anbieter von der Maremma bis Sizilien ihre Olivenernte schon eingebracht und ihr Novello dabei oft nur auf Nachfrage gezeigt ausgestellt wird überwiegend das alte Öl das abverkauft werden muss Erstaunlich ist dabei dass dieses optisch doch so frisch und leuchtend grün daherkommende Öl häufig schon wenige Tage nach der Pressung mild oxidativ anmutet wenig kratzig und man fragt sich wie müde es wohl in ein paar Wochen sein wird Bemerkenswert ist der Stolz mit dem Produzenten das Merum Heft auf ihrem Stand präsentieren in dem ihr Öl erwähnt wird Cesanese Nach dem Appellationsbericht in Merum 4 2010 sind wir in freudiger Erwartung zur Enoteca del Lazio gepilgert die von zwei schwarzlivrierten Sommeliers mit dekorativer silberner Degustierschale am Halskettchen betreut wurde Wir bitten um eine Verkostung von Cesanese Die Herren durchsuchen ihren eisgefüllten Champagnerkühler worauf wir uns den vorsichtigen Hinweis erlauben dass es sich um einen Rotwein handle Herr Nr 1 greift zu einer DIN A3 großen Liste Herr Nr 2 beginnt hektisch alle Rotweinflaschen auf dem Ausstellungstisch durchzulesen Herr Nr 1 ist clever und fragt uns ob wir einen speziellen Wunsch hätten Ja haben wir Einen möglichst jungen fruchtigen Cesanese mit möglichst wenig Holz Beide Herren suchen jetzt alle Flaschen durch Wir bemühen uns nicht mehr sonderlich um die Unterdrückung spontaner Heiterkeit Eine Flasche Cesanese di Olevano Romano Attis 2005 von Compagnia di Ermes wird gefunden entkorkt in einen Plastikbecher eingeschenkt Die Herren finden eine weitere Flasche einen Cesanese del Piglio 2006 von Lombardi Unser Bedarf an Plastikbechern ist dann jedoch gedeckt Wir müssen wohl nochmals zum Degutreff wenn wir Cesanese unter qualifizierter Anleitung verkosten wollen Oltrepò Pavese Das Merum Heft zu Pinot aus dem Oltrepò ist zwar schon vor längerer Zeit erschienen aber wir haben die Gelegenheit eines speziell dazu angebotenen Workshops wahrgenommen um uns hier weiterzubilden Diese kostenpflichtigen Workshops werden auf Italienisch mit englischer Simultanübersetzung durchgeführt und dabei kann man Glück oder Pech haben z B wenn die Übersetzerin bei der Arbeit strickt eine Schniefnase hat die Fachterminologie sehr frei interpretiert oder scheinbar auch schon etwas verkosten durfte Lambrusco Seitdem selbst Merum Lambrusco zum Titelthema macht marodieren wir hemmungslos durch italienische Supermarktregale und probieren einfach alles durch Beim Salone del Gusto zeigt sich allerdings dass Lambrusco bei den regionalen Spezialitäten der Emilia nicht der Kandidat des größten Gedränges ist sondern im Sexappeal weit hinter Schinken und Parmesan rangiert Da steht einfach keine Schlange Pelaverga Diese piemontesische Rebsorte kannten wir bislang nur aus einem kleinen DOC Gebiet um Verduno Es gab zu unserer Überraschung auch Pelaverga di Saluzzo der aus einem Gebiet mit kleinen Erzeugern südlich von Turin kommt die zusammen ausgestellt haben Er kommt allerdings etwas rustikaler daher Raboso Anfang des Jahres haben wir erstmalig in Merum von Raboso gelesen und sind nach ersten Selbstversuchen mit Raboso rosé frizzante wunderbar durch den Fussball WM Sommer gekommen Jetzt kommt die Zeit für ernste Rotweine und am Stand kleiner Erzeuger aus dem Piavetal sind wir fündig geworden Auch hier Herzliche Einladungen an Weinreisende ins Gebiet kompetente und umfangreiche

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=306 (2016-02-16)
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  • Vorboten des Lambrusco-Sommers 2011 | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Not nur zu gut Auch ich kann nicht verstehen weshalb die guten Lambrusco in Deutschland nicht besser vertreten sind Ich bin sicher diese Weine würden sich großartig verkaufen Aus diesem Grund werden wir an der kommenden ProWein den Lambrusco Sommer 2011 ausrufen Mal sehen ob wir die deutsche Lambrusco Importstatistik nicht aus den Angeln heben können Ihr Andreas März Nunmehr sind alle Weine der Lambrusco Degubox ausgetrunken sie haben super geschmeckt Ich möchte daher gerne den Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC secco von Corte Manzini und den Otello Nero di Lambrusco von Ceci kaufen Leider antworten die entsprechenden Weingüter nicht auf meine Anfragen und im Internet sind diese Weine auch nicht zu finden Können Sie weiterhelfen Nunmehr sind alle Weine der Lambrusco Degubox ausgetrunken sie haben super geschmeckt Ich möchte daher gerne den Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC secco von Corte Manzini und den Otello Nero di Lambrusco von Ceci kaufen Leider antworten die entsprechenden Weingüter nicht auf meine Anfragen und im Internet sind diese Weine auch nicht zu finden Können Sie weiterhelfen Raik Heller Lieber Herr Heller leider kann ich nur beschränkt helfen Versuchen Sie es hier http bezugs quellen merum info Ich hoffe dass sich die triste Lambrusco Situation dank des Merum Lambrusco Sommers 2011 in Deutschland bald bessern wird Ihr Andreas März Ich komme soeben mit vielen interessanten Eindrücken aus der Emilia zurück Ich konnte viel von Ihrem letzten Lambrusco Bericht profitieren Danke für die vielen guten Tipps Ein besonderes Erlebnis war der Besuch bei Davide und Maura Zucchi Wir haben zwei genussreiche und humorvolle Stunden zusammen verbracht Der Lambrusco Sorbara von Zucchi wird ab September bei mir im Geschäft erhältlich sein Innerhalb von zwei Tagen haben wir Lambrusco diverser anderer Produzenten verkostet Das Zucchi Qualitätsniveau haben nur wenige erreicht Unsere Bewertungen decken sich fast ausnahmslos mit den Bewertungen im letzten Merum Nur eines verstehe ich nicht Wieso machen Sie bei den Restaurants die Preisangaben für zwei Personen inklusive nur einer Flasche Lambrusco Eine Flasche ist äußerst knapp bemessen So hatte unter anderem das Team der Osteria Bohemia in Sozzigalli di Soliera großen Spaß an unserer Trinkfreudigkeit René Wäspi Hombrechtikon www weinundkultur ch Lieber René Wäspi Sie haben natürlich Recht eine Flasche Lambrusco ist knapp für zwei Personen Ich finde es toll dass Sie Sorbara importieren werden Sie machen damit Ihren Kunden eine große Freude Ihr Andreas März Dank Merum Newsletter ist man bei der Degubox gleich dabei und meist bestelle ich ohne das Heft zu haben und den Test gelesen zu haben Dann verliert man Merum wieder aus den Augen obwohl wir doch recht häufig die Deguboxweine trinken Dieses Mal habe ich mich vom Enthusiasmus der Autoren im Lambrusco Artikel im aktuellen Heft anstecken lassen und noch am letztmöglichen Tag die Degubox bestellt Mein letztes Lambrusco Trinkerlebnis liegt schätzungsweise 35 Jahre zurück so um die zwanzig war ich noch Konsument von Süßem und Billigen Aber wie so schön im Editorial beschrieben sind auch meine Frau und ich sowie inzwischen auch viele Freunde sogenannte atheistische Weintrinker die

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=264 (2016-02-16)
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  • Gesünder Essen? Wenig Hoffnung... | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Gesünder Essen Wenig Hoffnung Leserbriefe bis September 2010 Zurück Ich möchte Ihnen für Ihren Einsatz im Interesse der deutschen aber auch italienischen Verbraucher danken Der Kampf für die Qualität des Olivenöls ist gleichzeitig ein Kampf für den Schutz unserer Gesundheit Ich wünschte mir dass ein bewussterer Lebensmittelkonsum zu einer raschen Verminderung der mit der Ernährung verbundenen Pathologien führt Giuseppe Fregona Lieber Herr Fregona die rasche Verminderung der mit unserer Ernährung zusammenhängenden Zivilisationskrankheiten ist leider eine unrealistische Hoffnung Danken Sie uns nicht denn wer für die Kultur arbeitet will nicht die Welt verändern vielmehr mit der Schaufel in der Hand

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=265 (2016-02-16)
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  • Grappa: Gezuckert oder nicht? | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Grappa Gezuckert oder nicht Leserbriefe bis September 2010 Zurück Wir haben gestern mit ein paar Freunden die Grappa Degubox getestet Wir sind begeistert Jeder hatte seine Favoriten und es wurde eifrig diskutiert Nun aber noch die Frage aller Fragen über die wir am meisten diskutierten Die Nosiola Grappa von Pilzer war bei vielen auf der Hitliste ganz oben aber ist die gezuckert Wissen Sie das zufälligerweise In Ihrem Artikel steht dass bis 20 g l erlaubt sind und gestern Abend gab es sogar jemanden in unserem Kreis der darauf gewettet hätte dass diese Nosiola Grappa gezuckert sei Alfons Hoffmann Bad Neuenahr Ahrweiler Lieber Alfons Hoffmann wie Bruno Pilzer mir schreibt ist die Erklärung recht komplex Die Rundheit oder Süße seiner Grappa hängt von mehreren Ursachen ab 1 die Trester in diesem Falle weiß sind extrem frisch und beim Brennen nicht vollständig durchgegoren 2 eine neue Einrichtung in seiner Brennerei demetilizzante genannt trennt eine unerwünschte Fraktion mit dem Vorlauf ab 3 die Filtration erfolgt sehr schonend und ohne Druck Bruno Pilzer meint dass mit dieser Arbeitsweise Grappa entstehen die von Natur aus ohne Schärfe und Kanten seien Damit so Pilzer würde sich die Zuckerung eigentlich erübrigen man könne aber auch ein klein wenig Zucker hinzufügen Der

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  • Altes Öl neu bewertet | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Altes Öl neu bewertet Leserbriefe bis September 2010 Zurück Ist der Ölführer Flos Olei eine belastbare Quelle und von einem Menschen mit nach Ihrer Ansicht gutem Verstand und Wissen um Olivenöl geschrieben Ich habe seltsamerweise das erste Mal davon gehört und müsste es eigentlich kennen Bevor ich ihn bestelle und mir dann selbst ein Bild mache bitte ich Sie um Ihre Einschätzung Constanze Schnitter Alfter www genuss schule alfter de Liebe Frau Schmitter bestimmt sind viele Informationen in Flos Olei brauchbar Ablehnend stehe ich jedoch den Ölbewertungen gegenüber Dies aus dem Grund als in der neuesten Ausgabe 2010 nicht etwa die 2009er Öle sondern ohne dass dem Leser dies deutlich gemacht wird die 2008er Öle präsentiert werden Diesen Sommer verkostet der Autor und Herausgeber Marco Oreggia die Öle der letzten Ernte

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  • Selbstgemachter Prosecco | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Selbstgemachter Prosecco Leserbriefe bis September 2010 Zurück Im Zuge unserer Fahrradwochen sind meine Frau und ich heuer erstmals in das Gebiet um Conegliano und Valdobbiadene gekommen und auf der Suche nach guten Produzenten bei Col Vetoraz gelandet Dort bin ich zum ersten Mal mit dem Begriff sur lie beziehnungsweise col fondo bekannt gemacht worden Zwei Wochen später fuhr ich mit einigen Weinfreunden gleich nochmals hin um mich mit Grundwein einzudecken Als Hobbykoch und Hobbybierbrauer bin ich mit den Grundsätzen der Gärung einigermaßen vertraut So hab ich dann den Grundwein zu Hause nicht in Flaschen umgefüllt sondern ihn gleich in meinen 25 Liter Bierfässern zur zweiten Gärung gebracht Geplant war dass es in unserem Haus den Sommer über kein Bier gibt sondern ein Prosecco Sommer ausgerufen wird Die Gärung und Lagerung im Kühlraum hatte bestens funktioniert doch habe ich die Rechnung ohne meine Frau und vor allem unsere Gäste gemacht Innerhalb von zwei Wochen waren die 50 Liter des selbstvergorenen Proseccos ausgetrunken Meine Lehre daraus ist dass ich im kommenden Frühjahr wahrscheinlich 200 Liter davon beschaffen muss um über den Sommer zu kommen Nun lese ich in Merum 3 2010 auf Seite 50 über den Sorbara Lambrusco Offenbar ist es auch in der Region Modena üblich eine Art Haus Lambrusco zuzubereiten Der Unterschied zwischen der traditionellen Methode der zweiten Gärung bei Prosecco und Sorbara liegt offensichtlich ausschließlich in der unterschiedlichen Rebsorte Könnten Sie mir bei der Beschaffung von gutem Sorbara Grundwein behilflich sein und mir Bezugsquellen nennen Wenn das gelingt dann hätte ich 2011 wahlweise hausvergorenen Prosecco und Lambrusco zur Verfügung Da kann ich es kaum erwarten

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=268 (2016-02-16)
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  • Zum Editorial 3/2010 | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Zum Editorial 3 2010 Leserbriefe bis September 2010 Zurück Wie immer habe ich mit großem Interesse Ihr Editorial gelesen Was mich besonders berührte sind die Worte jenes Weinhändlers in Verona Als ich das las dachte ich Sie reden von mir denn ich sage genau die gleichen Dinge Seit März 2005 arbeite ich bei der Firma Buonvini Was mich immer fasziniert hat an dieser Weinhandlung sind die unbekannten Weine aus ganz Italien Weine mit einem guten Preis Leistungsverhältnis Es sind terroirbezogene typische Weine Natürlich habe ich in dieser Richtung weitergearbeitet und fahre regelmäßig nach Italien um Neues zu entdecken Aber Ihr Bekannter hat schon Recht Es ist verflixt schwer unbekannte Weine zu verkaufen vor allem wenn die Kunden nur per Internet bestellen und nicht zu mir in die Vinothek kommen Ich berate sehr gern aber was soll ich tun wenn ich die Kunden nicht persönlich ansprechen kann Ohne Beratung kaufen die Kunden nicht was sie nicht kennen Anders ist es wenn ich eine Verkostung organisiere und die Gäste beraten kann dann bekomme ich sogar Komplimente und die Leute sind erstaunt wie gut auch preisgünstigere aber unbekannte Weine schmecken können Wichtig ist dass ich die zum Wein gehörende Geschichte erzählen kann Letzte Woche kam ein Kunde in den Laden er schaute sich um und sagte nach ein paar Minuten zu

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=269 (2016-02-16)
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  • Deguboxen für Singapur | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Deguboxen für Singapur Leserbriefe bis September 2010 Zurück Wieder mal ein heftiges Dankeschön an die Degubox Macher ich habe meinen eigenen Rekord gebrochen und diesmal 108 Flaschen Degubox Wein nach Singapur verschifft Ich bin eigens über Frankfurt geflogen und habe einen Tag mit Logistik verbracht Mittlerweile ist die Degubox eine echte Institution in meiner Weinwelt nicht nur weil ich immer noch neue Weine entdecken darf Raboso Pelaverga Morellino sind diesmal dran sondern auch weil wir aus der Singapur Perspektive unsere kurzen Italien Weinreisen dank Weinkunde aus erster Hand viel besser planen können Im September werden wir daher einige Nächte in Ghemme verbringen und einen

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