archive-info.com » INFO » M » MERUM.INFO

Total: 756

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Olivenhaine ins Museum? | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    So titelt Ihr Editorial zum Taschenführer Olivenöl 2011 Mit dem was Sie hier geschrieben haben haben sie mein Herz berührt Sie beschreiben eine Entwicklung die mir zwar nicht fremd ist der ich aber als Teilzeit Olivenbauer bislang keine besondere Aufmerksamkeit geschenkt hatte Kein Olivenbauer verlässt freiwillig seinen Hain schreiben Sie Er wird dazu gezwungen weil er von dem Geld nicht leben kann das man ihm für seine Oliven gibt Ihr Artikel hat mir die Augen geöffnet Und nun sehe ich was ich vorher nicht gesehen hatte Kleine und größere Olivenhaine verwildert und verlassen dem Untergang preisgegeben Im Gespräch mit deren Besitzern realisiere ich dass sie nicht mehr können dass ihnen der wirtschaftliche Druck die Gurgel zuschnürt dass sie die Bäume lieber sich selber überlassen als ihr weniges Geld und vor allem die viele Arbeit in ein Verlustgeschäft zu investieren Nicht nur in Apulien auch in der ach so wohlhabenden Toskana Sogar in meiner unmittelbaren Nachbarschaft Es gibt viele Gründe für diese Entwicklung Ich kann sie nicht ändern Einer vermag nichts viele fast alles Fußend auf diesem Gedanken ist deshalb vor rund zwei Monaten aus einer Vision das Projekt Phönix aus der Asche Es lebe der Olivenhain entstanden Mit mentaler und monetärer Unterstützung von Gleichgesinnten haben wir begonnen vorerst einen sehr alten mit großen und knorrigen Olivenbäumen bestandenen Hain sauberzumachen die Bäume freizulegen und mit der gebotenen Sorgfalt und Respekt zu schneiden Mit weiterer Unterstützung ist es möglich diesem ersten Projekt weitere folgen zu lassen Danke für Ihre mutigen Worte Es lebe der Olivenhain Hier können sich auch die Merum Leser an diesem Projekt beteiligen www ulivo maremano blogspot com Martin Bühler Podere Usignolo Sassofortino Olivenhaine ins Museum fragt Andreas März im Editorial des neuen Merum Taschenführers Olivenöl Nein bitte nicht sollte die Antwort lauten aber ein wenig Museum also Bewahrung

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=351 (2016-02-16)
    Open archived version from archive


  • Ölpanschen jetzt erlaubt? | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Ölpanschen jetzt erlaubt Leserbriefe bis Mai 2011 Zurück Da lese ich soeben in Falstaff 03 2011 von der Erhöhung des Grenzwertes für Alkylester im Olivenöl auf 150 mg kg gemäß der neusten EU Verordnung 61 2011 Zitat Falstaff Warum man den Wert auf das Zehnfache dessen was frisch gepresstes Öl aufweist hinaufgesetzt hat bleibt ein Mysterium Fröhliches Ölpanschen Eduard Vuilleumier Uetikon am See Durch die Medien geistert derzeit die Meldung dass die EU den Grenzwert für Alkylester beim Olivenöl erhöht habe Jüngst auch auf der Webseite www essen und trinken de Ich habe darüber noch nichts in Merum gelesen Georg Rappold Wien Lieber Herr Vuilleumier lieber Georg Rappold über dieses Thema hatten wir bereits im Taschenführer Merum berichtet Die von verschiedenen Publikationen verbreitete Aussage Der neue Grenzwert erhöht die

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=352 (2016-02-16)
    Open archived version from archive

  • Tessiner Grappa nicht gleich italienische Grappa | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Tessiner Grappa nicht gleich italienische Grappa Leserbriefe bis Mai 2011 Zurück Ich hätte eine Frage betreffend Grappa Mein Nachbar besitzt im Tessin ein Rustico mit einigen Traubenstöcken Die Trauben legt er ins Fass und brennt sie dann Meiner Meinung nach ist sein Erzeugnis ein Weinbrand aber er nennt es konsequent Grappa dies sei im Tessin so gestattet Ich dachte der Name Grappa sei geschützt und dürfte im Tessin oder außerhalb Italiens gar nicht verwendet werden Können Sie mich bitte aufklären Bruno Fischer Lieber Bruno Fischer beide haben recht Grappa dürfen laut EU Verordnung ausschließlich Tresterdestillate aus Italien heißen Das gilt jedenfalls innerhalb der EU Eine alte Tradition besitzt jedoch auch die Tessiner Grappa sie

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=353 (2016-02-16)
    Open archived version from archive

  • Enttäuschte Chianti-Liebe | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Enttäuschte Chianti Liebe Leserbriefe bis Mai 2011 Zurück Als treuer Abonnent weiß ich um Ihre enttäuschte Liebe zum Chianti Classico den Sie ja auch seit der Merum Selezione 3 2009 nicht mehr verkostet haben Meine Freunde und ich werden im Juni eine Woche in der Toskana verbringen und würden natürlich gerne regionale Weine trinken neben dem Brunello den Sie in einer der nächsten Ausgaben behandeln werden Können Sie aktuell den einen oder anderen Chianti Classico oder Rùfina empfehlen oder ist Ihre Liebe inzwischen gänzlich erkaltet Tobias Langer Ludwigsburg Lieber Herr Langer sehr sehr gerne würde ich Ihnen jetzt meine Geheimtipps zu Chianti und Co Verraten aber ich habe keine Meine letzten zuverlässigen Infos liegen zwei Jahre zurück Da ich mich auch gehörig dafür schäme werden wir Chianti und Chianti Classico noch dieses Jahr verkosten Nein meine Liebe ist nicht erkaltet Ich lebe in der Toskana quasi stehe ich bis zu den Knien im Chianti Aber ich bin sauer auf die Toskaner weil sie sich zu gut sind einfach nur guten Wein zu keltern Nein sie wollen wichtige Weine vini importanti machen Nur das gelingt sehr selten und ausschließlich dort wo die Lagen wirklich top sind in allen anderen

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=354 (2016-02-16)
    Open archived version from archive

  • Schöngefärbter Jahrgangsbericht | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Schöngefärbter Jahrgangsbericht Leserbriefe bis März 2011 Zurück Die Äußerungen der apulischen Kellereipatrons zur Ernte 2010 in Heft 6 2010 haben es mir angetan Sie schwärmen von der guten Qualität von Primitivo und Negroamaro die Ende August Anfang September gelesen worden seien Noch besser als 2009 seien sie gewesen Anfang September beginnt im Salento jeweils die Primitivo Weinlese Bis zur ersten Septemberwoche war alles in Ordnung doch dann fiel monsunartiger Regen der bis Oktober anhielt Die absolute Katastrophe Wir haben unseren Keller nach der ersten Ladung geschlossen keine Möglichkeit aus diesem Schrott irgendetwas Vernünftiges zu keltern Ganz zu schweigen vom Negroamaro einer späten Sorte die erst gegen Oktober richtig reift Er war dünnhäutig aufgeblasen unbrauchbar Ein bisschen voll haben Ihre beiden Interviewpartner den Mund schon genommen aber sicher nicht vom letzten Jahrgang Stephan Winkler Cantina Bianca Ostuni Lieber Herr Winkler Sie als apulischer Weinproduzent können das natürlich kompetent beurteilen Es ist mir schon klar dass die Winzer den Wein nicht gerne schlecht machen den sie noch verkaufen müssen Aber wenn PR Dichtung und Jahrgangs Wahrheit so weit auseinaderklaffen ist das natürlich nicht sehr informativ für unsere Leser Machen wirs doch so Sie schicken uns bis

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=323 (2016-02-16)
    Open archived version from archive

  • Winzer mit Zigarre und Regenschirm | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Suche auf Merum info DEGUBOX D ie neuen Deguboxen sind online Barbera Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Winzer mit Zigarre und Regenschirm Leserbriefe bis März 2011 Zurück Ich möchte euch ein großes Kompliment für die Prosecco Degubox machen Ich hätte nie gedacht dass Prosecco so schmecken kann Auch die aktuelle Serie von Titelbildern finde ich sehr gelungen Egal ob mit Zigarre oder Regenschirm die Bilder erwecken bei mir die Assoziation von originellen Typen die originellen Wein machen angenehm bodenständig Verpackung und Inhalt des Heftes passen so perfekt zueinander Marcus Manthey Asperg

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=324 (2016-02-16)
    Open archived version from archive

  • Merum-Gönner in den USA | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Merum Gönner in den USA Leserbriefe bis März 2011 Zurück Wenngleich ich hier in den USA die Vorzüge von Merum leider nur zum Teil genießen kann weil zum Beispiel der Versand von Deguboxen anscheinend nicht möglich ist so ist mir die Existenz von Merum sehr wichtig Deswegen bin ich auch Merum Gönner geworden Zwar sind für uns ein paar hundert Euro auch viel Geld aber wie bei allem ist es wichtig dass einer Ausgabe ein Wert gegenübersteht Und diesen Wert sehe ich auf alle Fälle in der engagierten Arbeit der Merum Redakteure Was ich mir ab und zu wünschte wären ein paar Flaschen hochwertigen Lambrusco Ganz verschämt verstecken die Händler die Flaschen mit der Zuckerbrause

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=325 (2016-02-16)
    Open archived version from archive

  • Zweifel eines Ölproduzenten | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    einen Aushang eines Zeitungsartikels zum Rechtsstreit März Carapelli in unserem Frantoio Amatucci in Castiglion Fiorentino Arezzo von Merum erfahren Auf Anfrage haben Sie uns freundlicherweise zwei Exemplare Ihrer Zeitschrift kostenpflichtig zum Einlesen zukommen lassen Da wir von Ihren Olivenölartikeln stark beeindruckt waren sind wir Abonnenten geworden Die Ernte 2010 ist vorbei Wir haben im Testlabor zum ersten Mal auch die Polyphenole bestimmen lassen Die Testergebnisse im Einzelnen sind Peroxide 4 3 freie Fettsäuren 0 16 Polyphenole 285 Dieses Ergebnis wurde erzielt obwohl doch eine Reihe Ihrer Forderungen nicht erfüllt waren Unsere Mühle setzt eine Mindestlieferung von 300 kg Oliven voraus Um diese Menge zu ernten brauchten wir fünf Tage Damit wird die Forderung am Abend zu mahlen was am Tage geerntet wurde nicht erfüllt Die Oliven wurden in einer von Ihnen geschmähten Mühle mit Mühlsteinen verarbeitet Das frisch gepresste Öl wurde nicht gefiltert da eine Filteranlage nicht vorhanden und eine Filterung nach unserer Kenntnis dem Zustand naturbelassen beziehungsweise vergine widerspricht Wenn bei diesen Mankos trotzdem die Qualität als insgesamt gut zu bezeichnen ist müsste doch die Qualität in einer von Ihnen bevorzugten Ölmühle noch besser sein Josef Schürr Lieber Herr Schürr die Peroxidzahl und die Menge der Freien Fettsäuren des Öls sind sehr gut die Polyphenole sind ebenfalls gut wenn auch nicht exzellent Ihre Interpretation der Analysenresultate ist demnach korrekt auch wenn Sie dem wichtigsten Qualitätskriterium der Sensorik nicht Rechnung tragen Wo Ihr Öl qualitativ wirklich steht entscheiden Nase und Gaumen des guten Verkosters Oliven die bis zu fünf Tage alt sind die Verarbeitung der Oliven in einer oxidativ arbeitenden Ölmühle und der Verzicht auf Filterung können sich sensorisch aber gar nicht anders als negativ auswirken Ein Extra Vergine so das Gesetz darf keine Fehlaromen aufweisen Es steht aber nirgends geschrieben dass Vergine Öl nicht gefiltert werden darf Filtern ist

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=326 (2016-02-16)
    Open archived version from archive



  •