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  • Was sind "Weinarten"? | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    finden Was sind Weinarten Leserbriefe bis März 2012 Zurück Gerade habe ich sehr interessiert den Artikel über das neue italienische Weingesetz Merum 3 2010 gelesen Er macht mir als Italien Laien die Neuerungen gut verständlich Dazu eine Frage Was würden Sie denn unter den Weinarten die das italienische Weingesetz kennt verstehen Hier in Deutschland sind Weinarten Weißwein Rotwein Rosé etc Ich bin bisher davon ausgegangen dass dies in Italien genauso ist Als Antwort steht aber hier in meinem Fragenkatalog allerdings Classico Superiore und Riserva Ich würde mich sehr freuen wenn Sie mir hier weiterhelfen könnten Kerstin Schlarb Büdingen Liebe Frau Schlarb offensichtlich handelt es sich hier um ein semantisches Problem denn vom Gesetzgeber wird der Begriff Weinart nicht bestimmt Das italienische Weingesetz regelt vielmehr die geschützten geografischen Angaben g g A IGP IGT und Ursprungsbezeichnungen g U DOP DOC DOCG sprich Appellationen In diesem Zusammenhang definiert es die sogenannten traditionellen Begriffe zu denen neben den von Ihnen genannten Classico auch Storico Wein aus dem ältesten Teil des Produktionsgebiets Superiore geringerer Ertrag und höherer Alkoholgehalt und Riserva längere Lagerzeit auch noch Passito aus angetrockneten Trauben Vigna Weinberg und Novello neuer Wein gehören Dabei schließt das Gesetz lediglich die gleichzeitige Verwendung des Begriffs Superiore mit Novello oder Riserva aus Kombinationen wie beispielsweise Soave Classico Superiore Chianti Classico Riserva oder Barolo Riserva Vigna di Cavour sind hingegen durchaus erlaubt Mit diesen Bezeichnungen werden somit nicht grundsätzlich Weinarten voneinander unterschieden sondern vielmehr verschiedene Weintypen oder stile innerhalb derselben Appellation Seit 2008 ist zudem die Europäische Union für die Weingesetzgebung grundsätzlich zuständig In der maßgeblichen EU Verordnung 1234 2007 enthält der Anhang XI b die Definitionen der 17 Weinbauerzeugniskategorien die für alle EU Mitgliedstaaten verbindlich sind Anders als beispielsweise Schaumwein sind demnach Rot Weiß und Roséwein nicht näher definiert sondern fallen alle unter die Kategorie

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  • Polyphenol-Fragen | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Polyphenol Fragen Leserbriefe bis März 2012 Zurück Ich habe letzte Woche das neue Dossier Olivenöl erhalten und schon darin gelesen Beim Besuch der Homepage vieler Produzenten findet man jedoch keine Angaben bezüglich des Polyphenolgehaltes des Öls Es wäre schön wenn Produzenten auf ihren Seiten wenigstens den Polyphenolgehalt angeben würden weil der für mich unter vielen anderen Aspekten ein wichtiger Kaufgrund ist Sie schreiben Ende März kommt der neue Taschenführer für Olivenöl aus Italien heraus Ist dort der jeweilige Polyphenolgehalt angegeben Wolfgang Billensteiner Lieber Herr Billensteiner der Polyphenolgehalt ist zwar wichtig allerdings ist das Verhältnis der einzelnen Fraktionen zueinander noch viel aussagekräftiger Die Fraktionen mit hohem Molekulargewicht Ligstrosid und Oleuropein sollten einen hohen Anteil ausmachen Fraktionen mit geringem Molekulargewicht Tyrosol und Hydroxytyrosol nur in Spuren vorhanden sein Eine HPLC Untersuchung zur Feststellung der Polyphenolfraktionen kostet rasch mal 100 Euro pro Öl Das ist viel Geld vor allem wenn man mehr als ein Öl untersuchen lassen will Für den Taschenführer müssen wir auf diese Investition verzichten Allerdings haben wir einen Bericht zu diesem Thema in Arbeit bei der wir die Polyphenole von Spitzenölen mit denen von Discounterölen vergleichen Für diese Untersuchung sind wir auf

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  • Cabernet, pfui! | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Cabernet pfui Leserbriefe bis März 2012 Zurück Ich bin etwas verwundert dass mit dem Montecucco von Poggio Trevalle ein Wein aus der Toskana von Merum mit zwei Herzen bewertet worden ist der 20 Prozent Merlot sowie 20 Prozent Cabernet enthält und dazu auch noch in Barrique und Tonneaux ausgebaut worden ist Da der Wein in der Degubox war konnte ich ihn in Ruhe verkosten Der Wein ist wirklich nicht schlecht doch der Cabernet schmeckt aus meiner Sicht deutlich durch und auch der Ausbau im kleinen Holz lässt sich nicht verleugnen obwohl der Wein weit entfernt von einem Biberwein ist Ich will weder das Urteil der Merum Verkoster in Frage stellen noch die Verkoster kritisieren doch ein wenig verwundert bin ich schon denn der Wein passt in Bezug auf die in Merum sonst angelegten Maßstäbe irgendwie so gar nicht ins Bild Am Schluss entdeckt Merum noch seine heimliche Liebe zum Cabernet Manfred Stahl Schwabmünchen Lieber Manfred Stahl ja die Weine von Trevvalle haben uns gefallen Wir verkosten die Zwei und Dreisternweine ja mehrmals um möglichst sicher zu sein Ich kenne diesen Produzenten nicht persönlich die Weine zeigen mir aber dass das einer ist der was von Wein und dem Weinmachen versteht Beim Verkosten gibts für uns keine Dogmen ich will nicht wissen wie der Wein gemacht ist Ob er im Stahl Zement großen oder kleinen Holzfass ausgebaut wurde muss mir egal sein Das Problem der Barrique ist nicht die Barrique sondern die Winzer sind es die nicht damit umzugehen verstehen Ich habe nichts gegen diese kleinen Holzdinger sonst könnte ich den Burgunder ja nicht so verehren Die italienischen Barriqueweine sind für mich allerdings meist untrinkbar Umso erfreulicher wenn

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  • Toskana-Bericht nachgeprüft | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Toskana Bericht nachgeprüft Leserbriefe bis Januar 2012 Zurück Euer Toskana Report im Merum 5 2011 war wahrhaft schwerer Lese Stoff Unter den Eindrücken unseres Besuchs in der Toskana wirkte der Inhalt wohl noch eindringlicher Wenn ich heute zurückschaue kann ich nur feststellen dass ihr sozusagen wie Mahner in der Wüste schon seit Jahren Ursachen Entwicklungen Trugschlüsse und Rückschlüsse analysiert und deklariert habt Es wird euch nicht zufriedenstellen Recht behalten zu haben Wir wünschen uns so sehr dass eure Region wie auch viele andere Weinbauregionen Italiens den Weg zu ehrlichen und authentischen

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  • Köstlicher Bürokraten-Schwank | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Köstlicher Bürokraten Schwank Leserbriefe bis Januar 2012 Zurück Wir produzieren in der Ölmühle von Androussa Kalamata Griechenland das Sotiris Olivenöl nativ extra Ich wende mich mit folgendem Anliegen an Sie und würde gerne Ihre Meinung dazu wissen In Österreich wurde in Graz vor kurzem ein zertifiziertes Olivenöl Panel nach EU Vorgaben akkreditiert Man prüfte von Amts wegen auch unser Öl Es bestand den Test problemlos jedoch gab es betreffend Etikettierungstext eine Beanstandung Ich führe auf dem Etikett an dass das Olivenöl leicht fruchtig sei das Panel stellte jedoch fest dass es mittel fruchtig sensorische Prüfung Fruchtigkeitsmeridian 4 9 sei Nun droht mir eine Verwaltungsstrafe und ich wurde auf das Wiener Bezirksamt geladen um mich dort zu rechtfertigen Das wird eine besonders absurde Situation werden denn dort hat man dann mit einem Sachbearbeiter zu tun dessen Aufgabe es ist generelle Verwaltungsübertretungen wie KFZ Parkstrafen etc abzuwickeln aber von Olivenöl überhaupt nichts versteht Sie sehen der österreichische Staat hat in Zeiten wie diesen keine anderen Probleme als festzustellen ob ein Olivenöl leicht oder mittelfruchtig ist Für meine Entgegnung bei der Behörde würde mich Ihre Meinung zur Fruchtigkeit eines Olivenöles interessieren Alexander Steinbach Wien Lieber Herr Steinbach das ist eine wirklich wunderbare Geschichte Im Gegensatz zu Ihnen habe ich aber verstanden dass es hier um ein komisches Spektakel geht Spielen Sie auf jeden Fall mit Verkneifen Sie sich das Lachen bleiben Sie ernst und bitten Sie die Richter schuldbewusst um Verzeihung dass ihr Öl mittelfuchtig und nicht leichtfruchtig ausgefallen ist Erklären Sie ihm auch nicht dass es für den

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  • Chianti wieder genehm | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Chianti wieder genehm Leserbriefe bis Januar 2012 Zurück Großartig dass euch die heutigen Chianti so von einem Jahr zum anderen wieder gefallen Diese önologischen Monster welchen Ihr scheinbar so oft begegnet kenne ich fast nicht Holz ja aber selten hatte ich Chianti mit über 14 Volumenprozenten und dies ist ja heute schon Standard Der Geschmack entwickelt sich halt mit der Zeit und den Moden und da haben sich die Produzenten halt dem Geschmack der Konsumenten angepasst Im Moment sind generell zwei Trends klar feststellbar Einer geht in Richtung Restzucker und zwar betrifft dies alle Länder und Farben Der zweite geht aber eindeutig in die andere Richtung Bekömmlichkeit und Charakter Übrigens bestens beschrieben von den Lange Brüdern in ihrer Ätna Kolumne Diese Weine vom Ätna sind übrigens große Klasse aber am Anfang schwer zu greifen Es braucht schon das ganze Interesse und die ganze Aufmerksamkeit des Weintrinkers um solche Weine zu verstehen Und somit sind diese kommerziell schon wieder schwer vermittelbar Der Chianti Bericht ist übrigens stark und die Interview Partner sind spannend wie selten zuvor Erwin Wicki www bataillard ch Rothenburg Lieber Erwin Wicki ich glaube nicht dass ich meinen Weingeschmack von einem Jahr auf das andere umgepolt habe vielmehr scheint mir dass dieses Jahr einfach eine größere Zahl an guten Weinen in unserer Chianti

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  • Sangiovese und Biodynamik | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Sangiovese und Biodynamik Leserbriefe bis Januar 2012 Zurück Ich bin Sangiovese Liebhaber weil mir der Sangiovese schmeckt und weil Chianti Co zum Essen vielseitig verwendet werden können Eigentlich könnte ich täglich Chianti trinken wenn ich nicht auch Weißwein lieben würde Deshalb bin ich von der Merum Selezione 5 2011 begeistert Sangiovese in vielen Ausprägungen In jeder Ecke der Toskana kann ich mit dem Merum Kompass Weine finden ohne weit fahren zu müssen Zusammen sind es über 500 degustierte Weine dabei erinnere ich mich an die Merum Degutreffs bei denen meine Urteilsfähigkeit nach zehn bis zwölf Weinen schon stark eingeschränkt war So kann ich mich dank dieser Verkostung auf einige neue Weine bei meinem nächsten Urlaub freuen Hermann Heierling PS Eine Reportage zum biodynamischen Anbau wäre das nicht was für euch

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  • Ölfilter für Kleinerzeuger | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Ölfilter für Kleinerzeuger Leserbriefe bis Januar 2012 Zurück Wir produzieren in Griechenland unser eigenes Olivenöl in kleinen Mengen bis 200 Liter Ich habe eine Frage und würde mich sehr über eine hilfreiche Antwort freuen Welche Filtermöglichkeiten gibt es für Kleinproduzenten die keinen entsprechenden Betrieb in ihrer Nähe haben und ihr Öl dennoch filtern möchten Annette Giordano Lichada Evia Griechenland Liebe Frau Giordano Kleinmengen lassen sich am besten mit einem mit Filterwatte gefüllten Edelstahltrichter filtern Hier in der Toskana sind solche Dinger für weniger als 100 Euro im Verkauf Man polstert den Trichter reichlich mit hygienischer Filterwatte aus gießt das trübe Öl darüber und deckt das Ganze zu Natürlich nicht ohne vorher einen sauberen geruchlosen Behälter unter den

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