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  • Zu hoher Alkohol | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Zu hoher Alkohol Leserbriefe bis Juli 2012 Zurück In der Beantwortung des Alkohol Leserbriefes von Bernhard Schirmers in Heft 3 2012 machen Sie es sich etwas einfach Die Klimaerwärmung gibt es sie ist aber nicht für alle 15 Prozenter verantwortlich Der Winzer kann wenn er denn will sehr gut gegensteuern ohne dass es dünne Weine gibt Das fängt im Weinberg an und geht über die Vinifikation bis hin zur Reifung der Weine Ein viel gewichtigeres Argument für 15 Volumenprozent ist dass man damit hohe Wertungen Medallien Parker Punkte etc abholt Sigi Hiss Einsiedeln Lieber Sigi Hiss ich lebe mitten in den italienischen Reben und sehe was hier abläuft auch die Ursachen auch was zum Beispiel 2011 los war Die Hitze der zweiten Augusthälfte hat hier alles kaputt gemacht Vor allem in Lagen die in den 90er Jahren noch Toplagen waren Die besten Weine kommen mittlerweile von den Hängen die früher mit Verachtung bestraft wurden Früher ja suchte man mit allen Mitteln den hohen Alkohol Selbst mit Mostkonzentration Aber diesen Alkohol will heute keiner mehr Im Gegenteil man weiß nicht mehr wie man ihn loswird Der Alkohol ist seit

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=515 (2016-02-16)
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  • Kork oder nicht Kork? | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    spannend finde und zwar zu Carsten Schnoor und die Karten in Merum Bietet uns das Internet heutzutage nicht reichlich Gelegenheit die benötigten Informationen zu erhalten Zum Beispiel Google maps etc Thema Korken Wer braucht noch Korken Macht es denn noch Freude diese Kork Methusalixe zu öffnen und dann wieder festzustellen Nein das ist es nicht Ich befürworte den Drehverschluss der sich in Deutschland zwischenzeitlich vielfältig durchgesetzt hat Und wenn die Flasche nicht geleert wird dann drehe ich einfach den Verschluss zu und stelle die Flasche für den nächsten Tag in den Kühlschrank Axel Schmid Pfinztal Vor drei Jahren meldete mich ein Hersteller von Spritzgussverschlüssen zur Sendung Wetten dass an Er ließ vor etlichen Jahren in der Weinbauanstalt Trier einen Riesling mit 23 verschiedenen Verschlüssen versiegeln Mich interessierte das Thema und ich fragte mich ob man diese in einer Blindverkostung wohl auseinanderhalten könnte Nach etlichen Trainingsrunden stellte ich fest dass die Möglichkeit tatsächlich besteht Das Team von Wetten dass kam und ich musste vor laufender Kamera zweimal aus zehn verschiedenen Weinen die Verschlüsse herausfinden Ich hatte Glück und es gelang mir Die Aufnahmeleiterin war überzeugt dass die Wette gesendet wird Nach geraumer Zeit teilte sie mir jedoch mit das die Rechtsabteilung des Senders Bedenken angemeldet hatte da das Ergebnis zu einer Wettbewerbsverzerrung in der Verschlussindustrie führen könnte weil der Verbraucher dann erfahre dass es schlechte und gute Verschlüsse gibt Mein Ergebnis aus den Testreihen war folgendes Die Agglomeratkorken und Normakork waren für mich am leichtesten zu erkennen da sie beide einen zwar unterschiedlichen jedoch unangenehmen Duft hatten Der Wein mit Glasverschluss zeigte immer eine Note von Apfelkompott also eine Oxidation Die meisten Weine verschlossen mit Kunststoff zeigten eine deutliche Oxidation Beim Naturkork präsentierte sich jeder Wein anders In fünf Verkostungen war ein deutlicher Korkschmecker dabei Der Schraubverschluss zeigte immer leichte Reduktionsnoten

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  • Crashkurs Olivenöl | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Abo Bezahlung Weinhändler Olivenöl Ferien in Italien Weinschulen Wer mehr wissen will Verschiedenes Suche auf Merum info DEGUBOX D ie neuen Deguboxen sind online Barbera Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Crashkurs Olivenöl Leserbriefe bis Juli 2012 Zurück Wir möchten uns nochmals für die schönen Tage bei euch bedanken Selten haben wir ein Seminar erlebt das so authentisch und ehrlich war voller Kompetenz und familiärer Nähe zugleich ernsthaft und doch voller Humor Wir haben viel gelernt Patricia und Oktay Kizil A KTUELL Merum aktuelles Heft Merum Selezione Links zum aktuellen Heft Downloads

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  • Vollmond-Olivenöl | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Vollmond Olivenöl Leserbriefe bis Juli 2012 Zurück Bei Vollmond oder bestimmten Mondphasen geschlagenes Holz soll positive Eigenschaften mitbringen Ich habe jetzt von einem spanischen Olivenöl Full Moon gelesen dessen Oliven bei Vollmond geerntet werden Ist das ein Marketing Gag oder kann dies tatsächlich eine positive Auswirkung auf die Qualität haben Laut Produktinformation wird das Öl unter sehr guten Bedingungen hergestellt hätte also ein falsches Verkaufsargument nicht nötig Enis Kaftanci München Lieber Herr Kaftanci Vollmond kann einen positiven Einfluss haben Aber wohl nur auf die Verkaufszahlen Etwas anderes ist es wenn der Erzeuger die Oliven bei Nacht liest weil die

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=518 (2016-02-16)
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  • Merum-Lesebrillen | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Merum Lesebrillen Leserbriefe bis Mai 2012 Zurück Als Leserin der ersten Stunde freue ich mich immer auf Merum und auf Ihre flammenden Plädoyers im Editorial Gerne würde ich diese auch weiterhin lesen wenn es mir möglich wäre Die Schriftgröße war schon immer an der Grenze nun hat sie die Lesbarkeit für die meisten Menschen in der zweiten Lebenshälfte eindeutig unterschritten Falls Sie sich nicht ganz bewusst ausschließlich an Jugendliche und an Leser ohne Sehbehinderung oder an Lupen Benützer wenden wollen müsste das Editorial mindestens so groß sein wie der übrige Text auch der ist leider sehr klein Vielleicht gibt es dann ein Platzproblem Hier mein Tipp In der Kürze liegt die Würze Barbara Marti Liebe Frau Marti Sie sind nicht die erste Leserin die sich über

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  • Schlechtes Heft und hoher Alkohol | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Schlechtes Heft und hoher Alkohol Leserbriefe bis Mai 2012 Zurück Ich bin Merum Fan und deshalb mache ich aus meinem Herzen keine Mördergrube Die Merum Ausgabe 1 2012 fand ich wirklich schlecht Von drei Kolumnisten sind zwei zu viel bitte Herrn Priewe behalten Olivenöl Irgendwann hat es doch auch der Letzte verstanden Wer sein Einkaufsverhalten dann nicht ändert der will auch nicht gerettet werden Noch einen Kommentar zu den Barolo Brunello etc mit 15 Volumenprozenten Hoher Alkoholgehalt muss eigentlich nicht sein ist aber für Verkostungen noch ein Gewinnerrezept Man könnte auch früher ernten Andere machen auch Weltklasseweine in warmen Regionen ohne auf hohe Oktanzahl angewiesen zu sein Bernhard Schirmers Lieber Herr Schirmers zum hohen Alkoholgehalt Auch mir persönlich gefallen Weine mit weniger Alkohol besser Beim Verkosten wie beim Trinken Aber seit rund zehn Jahren liegen die italienischen Weine oft zwischen 14 und 15 Volumenprozent Das Klima hat sich definitiv verändert Die wichtigste Periode für die Weinqualität der Herbst ist zu warm geworden Man müsste schon Ende August ernten aber dann erhielte man nicht nur alkoholärmere sondern schlicht dünnere Weine 2011 hätten die Winzer in der Toskana sogar in der ersten Augusthälfte ernten müssen denn in der zweiten Augusthälfte sind die Beeren in manchen Gebieten zu Rosinen vertrocknet mit erheblichem Ertragsausfall Der Alkohol ist ein Problem Aber nicht nur dieser auch die Aromen sind anders geworden konfitüriger die Tannine weniger knackig

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  • Lieber jung und knackig als alt und muffig | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    sehr dass Weine die ich bereits probiert habe z B Fessina Passopisciaro auch Ihnen gefallen Möglicherweise liegt das aber auch daran dass die Weine vom Ätna so gar nicht an Sizilien erinnern sondern eher an Weine aus dem Burgund oder dem Veltlin Mir gefällt die Eleganz und die Authenthizität dieser Weine Nun hat es sich ergeben dass ich noch viele zum Teil recht alte Jahrgänge aus der Toskana im Keller liegen habe und diese nun endlich probiert habe Darunter waren viele Chianti Riserva und auch Brunello Jahrgänge 2001 bis 2004 Ehrlich gesagt waren darunter kaum Weine die noch genießbar waren selbst die Brunello nicht Nun kann das natürlich grundsätzlich an diesen Weinen selbst liegen wobei das größtenteils Weine waren die in Merum gute Bewertungen erhalten haben aber ich stelle mir inzwischen die grundsätzliche Frage ob Sangiovese sich überhaupt zum Lagern eignet Wie sind Ihre Erfahrungen Trinken Sie auch ältere Brunello Und welche Rebsorten eignen sich denn Ihrer Meinung nach tatsächlich zum längeren Lagern und Aufbewahren Vielleicht Nebbiolo Michael Linkwitz Lieber Herr Linkwitz die Merum Leser müssten eigentlich vor dem Einkellern von Wein gewarnt sein Chianti Chianti Classico aber auch die meisten Brunello sollten getrunken werden solange sie frisch und fruchtig sind Und das ist in den ersten zwei drei Jahren nach der Abfüllung der Fall Angenommen ich hätte aus irgendeinem Grunde Bedarf an Weinen die sich viele Jahre halten dann würde meine Wahl sicher auf einen Nebbiolo fallen Möglicherweise auf Valtellina Da es im Moment aber nicht danach aussieht dass der Welt bald der Wein ausgeht kaufe ich was mir jetzt schmeckt nicht das was mir eventuell in zehn Jahren schmecken könnte Bei Rotweinen konnte ich kaum je beobachten dass lange Lagerung zu mehr Komplexität geführt hätte Ganz anders bei Weißweinen Riesling ist sicher das beste Beispiel wo man eine

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=481 (2016-02-16)
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  • Das neue Degubox-Beiblatt | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    D ie neuen Deguboxen sind online Barbera Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Das neue Degubox Beiblatt Leserbriefe bis Mai 2012 Zurück Wir haben letzte Woche die Degubox Sizilien bekommen Wie immer war es spannend das Packet auszupacken und wir freuten uns darauf die erste Flasche voll Sonne und Frucht zu öffnen Es war der Frappato super fruchtig und sonnig Diesmal war unsere Freude besonders groß da sich das Merum Team wirklich was Gutes hat einfallen lassen Den Weinen einen Auszug aus der Merum Selezione beizulegen ist eine großartige Idee Danke für

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=482 (2016-02-16)
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