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  • Auf der Suche nach der Toskana von früher | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Auf der Suche nach der Toskana von früher Leserbriefe bis November 2013 Zurück Ich bin auf der Suche nach der verlorenen Zeit was die Weine der Toskana anbelangt Vor mehr als 40 Jahren habe ich in Sant Angelo in Colle den Brunello kennengelernt und davon gekauft 8 DM pro Flasche und bin seitdem vergeblich auf der Suche nach diesem Erlebnis der Sinne Ihr Artikel über den Chianti Classico spricht mir daher aus dem Herzen Die Cabernetisierung und Merlotisierung des Chianti hat mich auf meiner Toskana Reise in Verwirrung versetzt Wo sind diese archaischen Weinerlebnisse eines Castello di Uzzano oder eines Castello di Meleto

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  • Der "einfache Tischwein" | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Fall zumal ich auch kein Wein oder gar IGT DOC DOCG Kenner sondern eher ein einfacher Gelegenheitsgenießer bin der mit den regionalen und meist einfachen Tischweinen ohne die schönen bunten Etiketten Ursprungsemblemen usw eigentlich die besten Erfahrungen gemacht hat Da die Cembra Degubox leider vergriffen ist muss ich mir wohl bei Gelegenheit auf eigene Faust Weine aus dem Zimbertal besorgen Das ist allerdings schwierig da ich meist mit dem Motorrad unterwegs bin Damit kommt man nämlich auf kleinen Wegen besser in die versteckten Winkel und die abgelegenen Dörfer einer Bergregion Auf diese Weise habe ich auch vor Jahren während meiner Dolomiten Motorradtourwoche das Valle di Cembra kennen und ihre einfachen bodenständigen Bewohner lieben gelernt aber leider nicht die dortigen Weine Schön dass das Cembra Tal jetzt zumindest bei den Merum Lesern kein Geheimtipp mehr ist Ralf Keller Bonn Lieber Herr Keller auch ich bin Gelegenheitsgenießer Ich habe es jedoch einrichten können jeden Tag um die Mittagszeit diese Gelegenheit zu haben Und da mir so reichlich Gelegenheiten zur Verfügung stehen sind meine Ansprüche mit den Jahren natürlich gestiegen Zum Beispiel möchte ich wissen von wo genau ein Wein herkommt und unter welchen Bedingungen er erzeugt wurde Aus diesem Grund interessieren mich eigentlich nur Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung Die vermeintlichen regionalen einfachen Tischweine die gibts leider nicht mehr in Italien Zumindest in den Restaurants nicht denn diese decken sich bei Offenwein stets beim günstigsten Anbieter ein und das ist in der Regel eine Großkellerei Vielleicht sprechen Sie von den Agriturismo Betrieben wo man von der Bäuerin am großen Holztisch Deftiges auf den Teller kriegt Dort ist der Wein möglicherweise authentisch aber wohl auch nur in wenigen Fällen wirklich gut Im Prinzip ist die DOC Bezeichnung ja nichts anderes als die Zertifizierung der von Ihnen erwähnten Regionalität Und wenn Sie in unserer Merum

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  • Die Prosecco-Regel (Editorial Merum 5/2013) | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Die Prosecco Regel Editorial Merum 5 2013 Leserbriefe bis November 2013 Zurück Ich kriege mich fast nicht mehr ein vor Lachen Da schreiben Sie doch was wir schon lange denken In der Tat sind durch unsere Schuld schon einige Pflanzen nicht nur die gemeine Geranie den Folgen einer Alkoholvergiftung zum Opfer gefallen Die Gärtnerfraktion dürfte Ihren Aufruf deshalb ebenfalls begrüßen So bin ich wie Sie absolut der Meinung dass die alten Regeln gekniggt werden und die Prosecco Regelung Einzug hält Christina Laager www laagerweine ch Ihr Editorial ist einfach Klasse Eigentlich wie immer aber dieses gefällt mir besonders gut Es ist so umwerfend wie eine gute Flasche Grignolino mit einem Stück Salame crudo und

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  • Merum-Taschenführer auch als PDF | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Barbera Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Merum Taschenführer auch als PDF Leserbriefe bis November 2013 Zurück Wir haben heute aus dem neuen Heft die Prosecco Regel heruntergeladen und ausgedruckt Diese hatte uns im September beim Degutreff schon gefallen Danke nochmals für diesen tollen Nachmittag Eine Frage Können wir den Taschenführer auch als PDF herunterladen Wir möchten daraus Verschiedenes als Kundeninfo kopieren und auf unserer Homepage verwenden Sigrid und Volker Spiegel Liebe Sigrid und Volker Spiegel sowohl den Taschenführer Wein als auch den Taschenführer Olivenöl können Sie im Merum Shop als PDF

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  • Governo und Ripasso | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Governo und Ripasso Leserbriefe bis November 2013 Zurück Ich folge Ihnen zu 100 Prozent die Chianti Produzenten haben ihre Identität verraten Die jämmerlichen Versuche die Krise zu meistern und nach Tignanello Vorbild auch den kleinsten Bauern Chianti zu stylen mussten schiefgehen Sie sind dem falschen Vorbild nachgerannt wie die Lemminge Sie sagen Röstaromen ich sage Vanille von einschlägigen auch deutschen Aromenherstellern Mit so etwas bekommen sie die Malbec oder Margherita trinkende Jugend nicht zum Chianti vielleicht braucht es aber auch eine nächste Generation die das Desaster nicht mitgemacht hat um unvoreingenommen an die Sache ranzugehen Wir sehen dieses Generationenwunder gerade in Deutschland neue Winzer neue Konsumenten Ich komme zum Punkt in dem wir unterschiedlicher Meinung sind dem Governo Also mir wäre ein Ripasso mit 14 5 Vol lieber als ein gleichalkoholischer Supertuscan Da hätte man dann Sangiovese Canaiolo in einer Form getunt die wenigstens nicht die Heimat verrät Wenn sich ein Jahrgang für die Ripasso Methode eignen würde dann dieser grüne unreife 2013 Er gärt noch es ist nicht zu spät Enno Lippold Bedano Lieber Herr Lippold zu unserer Dissonanz Sie sind für das Governo nach toskanischer Art sowie die Ripasso Methode nach Veroneser Art Ich lehne beide Verfahren ab Eine Aufbesserung insbesondere der toskanischen Weine ist seit mindestens 15 Jahren überflüssig wo gerade südlich des Apennins die Schwierigkeit nicht mehr darin besteht die 12 5 Vol zu sondern die 15 Vol nicht zu erreichen Nein sowohl Governo als auch Ripasso sind Krücken auf die ein gesunder Wein nicht angewiesen ist Im Gegenteil diese Eingriffe standardisieren überdecken Ursprungs und Sortencharakter sie sind überdies kaum je ohne unerwünschte sensorische Nebeneffekte

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  • Weinbeschreibungen: nicht verständlich | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    für den geneigten Weinliebhaber der kein Profi ist nicht gut nachvollziehbar weil sie sprachlich mit Begriffen operieren die überhaupt nicht reproduzierbar sind und die in vielen Fällen sogar für den Leser unverständlich oder missverständlich sind Natürlich ist das der Kürze der Beschreibungen geschuldet aber trotzdem solltet ihr damit etwas sorgfältiger umgehen Hier nur ein Beispiel weil es ein Wein ist den ja unsere Firma seit kurzer Zeit in Deutschland exklusiv verkauft Chianti Classico DOCG Annata 2010 von Rocca delle Macie Seite 24 im aktuellen Heft Recht dunkles Rot recht relativiert in einem nicht messbaren Rahmen und ein Rotwein ist immer rot fruchtig konfitürig es gibt Tausende von Konfitüren mit tausend unterschiedlichen Geschmäckern gute Säure was bedeutet gut in diesem Zusammenhang gewisse Frucht also das Wort gewiss hat hier keinen Platz meiner Meinung nach ausgewogen das solltet ihr bitte nie schreiben dann recht herb wieder recht und wir wissen nicht ob herb jetzt sauer oder adstringend oder beides zusammen bedeutet Eine solche Beschreibung ist subjektiv sie ist nicht reproduzierbar sie ist auch nicht positiv mit dem nötigen Respekt für seinen Macher und das Weingut und sie ist auch missverständlich Wie Sie vielleicht wissen arbeiten wir seit Jahren mit unserem önologischen Berater Martin Darting zusammen www martin darting de der auch an der Sommelier Schule in Koblenz und in Zürich das Fach Sensorik lehrt und der in den letzten Jahren mit seinem PAR Konzept product analyse ranking einen komplett neuen Weg eingeschlagen hat und damit für viel Aufsehen sorgt Andere Hochschulen und auch das DWI und OIV beschäftigen sich bereits mit PAR und wir hier bei Pellegrini beschreiben und beurteilen danach unser gesamtes Portfolio Der große Vorteil von PAR ist dass man als Verkoster gezwungen ist den Wein zunächst nach allen Bestandteilen zu durchsuchen diese Bestandteile dann auch quantitativ zu bewerten also wie viel Säure finde ich in diesem vor mit stehenden Wein und erst im zweiten Schritt beurteile ich diese Inhaltsstoffe aufgrund meiner Erfahrung meiner Beurteilung und natürlich auch aufgrund der mir vorliegenden Produkt Informationen Eine gute Säure könnte um mal ein Beispiel zu machen bei einem Riesling aus dem Rheingau ganz spannend und positiv sein bei einem australischen Chardonnay aus dem Barrique hingegen könnte diese gute Säure zu einem geschmacklichen Problem führen Vielleicht sollte ich euch mal den Martin Darting nach Lamporecchio bringen wenn ihr das nächste Mal eine Verkostung habt damit er euch dieses Konzept mal vorstellen kann Denn ich würde gerne eure Verkostungsergebnisse besser einsetzen besser verstehen und natürlich auch nutzen Das geht aber nur wenn ich verstehe was ihr eigentlich geschmeckt habt und wenn ich verstehen und nachvollziehen kann was gewisse Frucht oder ausgewogen überhaupt heißt Macht euch darüber mal Gedanken Stephan Pellegrini www pellegrini de Lieber Stephan Pellegrini bei unseren Verkostungen schrieben wir ALLE Erzeuger an die wir kennen Wir lassen niemanden bewusst weg weder Klein noch Großproduzenten Wenn einer fehlt dann ist er entweder nicht in unserer Datenbank oder er hat uns seinen Wein nicht geschickt Das Weinbewerten ist bei Merum ein deklariert subjektiver Akt

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  • Die "Faule Olive" | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Die Faule Olive Leserbriefe bis November 2013 Zurück Zur Verleihung der faulen Olive im letzten Merum können wir Euch nur beglückwünschen Dieses EU Frust Ersatz Thema hat auch mir schon einige intensive Kunden Diskussionen und Richtigstellungen abgenötigt Die meisten Menschen reagieren fast reflexhaft mit Häme und Verachtung auf die oft ja tatsächlich demokratiedefizitäre EU Bevormundung der letzten Jahre und merken dabei leider nicht dass nun gerade das hochgespielte Olivenölkännchen Gesetz aus Sicht von Verbraucherschutz und Kulturlandschaftserhalt gerade nicht taugt überbordende EU Regulierungen zu brandmarken Diese Art Missverständnis ist auch ein Dauerbrenner in unserer Branche Immer wieder werden fachliche Einlassungen von uns niedergelassenen Pharmazeuten vor allem zum Thema Arzneimittel Compliance als Lobbygeschrei abgetan in Verkennung unserer eigentlichen Hintergründe und Absichten Und auch in unserem Berufsbild werden wir oft mit der Pharmaindustrie verwechselt oder in einen Topf gerührt so wie das bei den gänzlich unvergleichbaren Olivenölerzeugertypen und ihren Interessenlagen offensichtlich auch passiert Generell und überall wird wo Erwerbswirtschaft draufsteht Abzocke unterstellt Vielleicht ist das aber auch der vorgehaltene öffentliche Spiegel einer oft allzu plakativ und klugheitsmoralisch geführten Diskussion um Unternehmenskultur in den letzten Jahren Wir danken euch jedenfalls dass ihr das mit diesem Award so

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  • Prosecco-Perlen | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Olivenöl Ferien in Italien Weinschulen Wer mehr wissen will Verschiedenes Suche auf Merum info DEGUBOX D ie neuen Deguboxen sind online Barbera Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Prosecco Perlen Leserbriefe bis November 2013 Zurück Auch wenn ich in naher Zukunft nicht mehr Prosecco trinken werde als bisher so hat mir der Artikel doch ausgezeichnet gefallen Ich fand die Darstellung der Strukturen und Veränderungen der letzten Jahre sehr interessant und informativ und hoffe auf weitere Perlen von dieser Qualität Dieter Schikowski Lübeck A KTUELL Merum aktuelles Heft Merum Selezione Links zum aktuellen

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