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  • Lambrusco: Der heiterste Wein der Welt | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    finden Lambrusco Der heiterste Wein der Welt Merum Selezione 3 2014 Zurück Kein Wein ist so kompromisslos auf Trinkigkeit ausgelegt wie der Lambrusco Seine kulinarischen Partner sind nicht Tournedos Roquefort oder Foie gras sondern Mortadella Parmigiano und Gnocco fritto Seine besten Freunde nicht Kenner und Weinschnüffler sondern tabulose Genießer Der Lambrusco passt zu den herrlichen Gerichten der Emilia Küche und fröhlichen Menschen wie die Sonne zu grünen Weinbergen Da gibt es den säurereichen schlanken nach Himbeeren und roten Johannisbeeren duftenden Sorbara den pflaumigen Salamino den brombeerigen tanninreichen manchmal auch halbsüßen Grasparossa oder den schwarzpurpurnen kirschfruchtigen Reggiano Wir Merum Redakteure lieben den Lambrusco denn der Perlwein Frizzante und immer häufiger auch Schaumwein Spumante aus den emilianischen Provinzen eignet sich nicht nur als Partner für Prosciutto Kürbisravioli und Culatello sondern auch für reichlich mit Olivenöl begossene Tomaten Spaghetti sardischen Pecorino und Holzofen Brotfladen mit oder ohne Mozzarella Was wenn nicht erfrischenden Lambrusco sollte man an heißen toskanischen Sommertagen zum Mittagessen trinken Wären die Toskaner nicht so versessen toskanisch dann würde in dieser Region weit mehr Lambrusco getrunken Den Prickler aus der Emilia sucht man jedoch vergeblich auf den Weinkarten der Restaurants von Florenz Siena oder Pisa Dafür fehlen die üblichen toskanischen Markenweine sowie eine prächtige Serie Dreigläser Weine nie Alles Weine von denen eine Flasche auch für vier Personen noch reichlich ist Bei unserem letzten Geschäftsessen bei Modena standen auf unserem Vierertisch am Ende drei leere Flaschen Lambrusco hat wenig Alkohol wird gekühlt serviert und ist mit seiner Säure und der Kohlensäure der ideale Essensbegleiter Achtung Wir lieben Lambrusco aber nur guten Ganze 27 Weine haben wir aus der Wertung genommen Das sind Weine mit leichten oder schweren Stinkerchen oder systematischen Korkproblemen zwei oder drei von drei Musterflaschen 39 von insgesamt 167 verkosteten Muster erhalten keine Wertung und 60 kriegen lediglich ein

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=709 (2016-02-16)
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  • Prosecco Superiore DOCG: Schwieriger Jahrgang | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Barbera Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Prosecco Superiore DOCG Schwieriger Jahrgang Merum Selezione 3 2014 Zurück Toll sind sie diese Schaumweine Die frischfruchtigen meist an duftigen Apfel erinnernden Noten laden zum Trinken ein Selbst ein kleiner Schluck genügt um im Mund eine sahnig fruchtige Schaumwolke aufsteigen zu lassen die dann langsam entschwebend selbst bei den süßen Varianten Dry einen sauberen trockenen Nachklang hinterlässt Das ist Prosecco wie ich ihn liebe solche Weine haben wir mit zwei Herzen ausgezeichnet Ein großes Kompliment allen Winzern die dieses Jahr einen frischfruchtigen ausgewogenen Schaumwein hingekriegt haben Denn beim Verkosten wird uns klar dass der 2013er einige Tücken hat Bei vielen Weinen vermissen wir Frucht Schlimmer aber noch sind die deplatzierten Reifenoten die sich bei zahlreichen Flaschen bemerkbar machen Prosecco ist ein Schaumwein mit Restsüße höher beim Dry dezenter beim Extra Dry kaum spürbar beim Brut Sie passt wunderbar wenn sie sich mit der Frucht im Gleichgewicht befindet Aber Süße ohne Frucht wirkt sinnlos und pappig Der jüngste Jahrgang hat die Winzer von Valdobbiadene an von der Natur gesetzte Grenzen geführt Ich hoffe daher dass sie sich die vorgesehene Erhöhung der Hektarerträge nochmals überlegen Andreas März

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  • Moscato dAsti:Der weltbeste Traubensaft | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    2014 Zurück Wer ihn nicht kennt muss sich den Moscato d Asti wie einen Biss in eine vollreife Muskateller Traube vorstellen Doch der Vergleich hinkt denn ein guter Moscato d Asti ist weitaus besser als die Beeren Die aromatische Frucht der Muskateller Traube wird von der Süße zwar an den Gaumen getragen und klingt lange nach aber gleichzeitig sorgt die Kohlensäure für Frische und säubert mit den knapp fünf Alkoholprozenten den Mund Moscato d Asti ist nicht einfach nur angegorener Traubensaft sondern ein wahres Kunstwerk Die Frucht naturfrisch in die Flasche zu bringen scheint nicht so einfach zu sein Das zeigen all die Weine die es in dieser Verkostung nicht auf ein Herz gebracht haben Gleichzeitig wird auch Ausgewogenheit verlangt Säure ja aber nicht so viel dass sie den Perlwein kantig macht und auch nicht zu wenig damit der Wein nicht platt wirkt Müdigkeit ist verpönt wie auch Opulenz also zu viel Süße in Verbindung mit einer nicht mehr knackigen Frucht Denn den Moscato trinkt man nach dem Essen sogar nach dem Dessert dann wenn man eigentlich schon mehr als satt ist Dann ist Erfrischendes angesagt Klebriges Unfrisches oder Opulentes macht dann keinen Spaß Erfreulich ist dass der Moscato d Asti kaum je mehr als fünf Prozent Alkohol aufweist Gemessen an der geringen Menge die man in der Regel von diesem Süßwein trinkt ein Nichts Ganz besonders freut es uns dass seit unserer letzten Verkostung vor fünf Jahren ein paar neue Winzer unter den Besten gelandet sind Moscato d Asti ist eine der schönsten Blüten der piemontesischen Önologie aber Sie verblüht rasch Wie beim Olivenöl oder beim Prosecco kommt es praktisch nie vor dass ein Moscato d Asti ein ganzes Jahr unbeschadet übersteht Umso überraschter waren wir dass wir auf eine dieser seltenen Ausnahmen gestoßen sind Wer den 2012er Moscato

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  • Orvieto: Umbriens berühmter Weißwein | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Orvieto Umbriens berühmter Weißwein Merum Selezione 2 2014 Zurück Der Orvieto ist von Natur aus ein eher neutraler Wein mit wenig Frucht Zudem neigt er zu einer gewisse Herbheit und Breite Feinheit ist nicht so sein Ding Wenn er frisch und sauber daherkommt was bei den meisten Weinen mit einem Herzen der Fall ist kann er zum Beispiel einen Meeresfisch oder Geflügel sehr gut begleiten Orvieto ist ein berühmter Name Allerdings gehören die Weißweine dieser Appellation für meinen Geschmack nicht zu den besten Italiens Ich vermute dass der Standortvorteil die benachbarten Toskaner haben kaum eigene Weiße die anderen Nachbarn die Römer einen großen Durst viel zur Beliebtheit des Orvieto beigetragen hat Interessant hingegen können Orvietos Süßweine sein Edelfäule tritt hier häufig auf So wenig ich aber Sauvignonsche Passionsfrucht Aromen in den Weißweinen

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=698 (2016-02-16)
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  • Montefalco: Sagrantino, der önologische Superlativ | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Montefalco Sagrantino der önologische Superlativ Merum Selezione 1 2014 Zurück Es gibt keinen zweiten Wein dieser Art Neben einem Sagrantino kommt jeder Super Tuscan einem lauen Aufguss gleich Diese Farbe diese Konzentration diese einzigartige Tanninwucht das kann keine andere Sorte Ein Glas Sagrantino zu trinken bedeutet sich nur auf ihn zu konzentrieren dieser Wein zwingt einen zu voller Aufmerksamkeit Wer mich kennt der wird jetzt einwenden ein solcher Wein könne doch unmöglich zu meinen Lieblingsweinen gehören da JLF Qualitäten wohl nicht die herausragendsten Eigenschaften dieses Weins sind Das stimmt natürlich als trinkig kann man den Sagrantino wirklich nicht bezeichnen Aber zu bestimmten Gelegenheiten kann ein Glas Sagrantino wundervoll sein Allerdings nur wenn die eher zarte Frucht dieser Sorte sie erinnert an Heidelbeeren und Brombeeren gebührlich zur Geltung kommt Neues Eichenholz Röstung und andere Weinfehler sind dabei nicht förderlich Immerhin 14 der 47 verkosteten Montefalco Weinen konnten wir die zwei Herzen geben 14 sehr gute bis hervorragende Weine Ein JLF Wein ist der Sagrantino vielleicht nicht das muss er aber auch nicht sein Denn wer Trinkigeres will für den gibts in Montefalco den Rosso Leider ist Rosso kein sehr glücklicher Name da er obschon vergleichsweise preisgünstig nicht ein deklassierter Sagrantino sondern ein eigenständiger Wein auf Sangiovese Basis ist In Montefalco und Bevagna lesen Sie mehr über dieses Gebiet ab Seite XX in diesem Heft entstehen unnachahmliche Weine eine einmalige Chance für die Winzer selbst und für alle die die Vielfalt der Weinwelt lieben Andreas März Degustierte Weine

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=677 (2016-02-16)
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  • Maremma: Morellino, Montecucco und Monteregio | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    im Süden der Toskana nur im meernahen Flachland als ein zusammenhängendes Landwirtschaftsgebiet im Hügelland prägen weite Wälder mit dazwischenliegenden Höfen das Landschaftsbild Montecucco ist ein junges Anbaugebiet DOC wurde es erst 1998 Es liegt genau im Süden von Montalcino nördlich des Morellino Anbaugebietes Auch hier ist die Hauptsorte Sangiovese Allerdings sind für den Montecucco Rosso lediglich 60 Prozent dieser Sorte vorgeschrieben sie dürfen mit 40 Prozent anderer Sorten beliebig ergänzt werden Zum Thema Maremma ein Zitat aus Merum 1 2001 S 27 Was im italienischen Weinbusiness Rang Namen und Geld hat investiert derzeit in der toskanischen Maremma In den kommenden Jahren werden Millionen Flaschen mit eichenwürzigen Marmeladeweinen Fachhandel und Gastronomie überschwemmen Man darf annehmen dass die erste Welle dieser Weine im Markt auch gut aufgenommen werden wird Zweifel sind aber angebracht ob die Leute Weine der dickflüssigen Art aus der Toskana auch auf die Länge akzeptieren werden Es leuchtet nicht ganz ein weshalb all diese erfolgreichen Weinunternehmer wie hypnotisiert in ein Weinkonzept investieren dessen Ablaufdatum bereits abzusehen ist Die Maremma Expansion ist eine restlos kommerzielle Angelegenheit Da gehts ums schiere Geldverdienen und um die Produktion von betriebsinternen Verschnittweinen für renommierte aber oftmals ausgezehrte zentraltoskanische Super Tuscans Verständlich dass man den toskanischen Goldesel auf alle möglichen fetten Wiesen führen will solange er seine Geschäfte willig und rege verrichtet am Mittlerweile sind die Weinpreise wie erwartet auf den Kellerboden der Normalität zurückgekehrt und die Hektarverdienste vermögen genau wie im Chianti die Betriebskosten nur knapp zu decken Der Maremma Boom falls von einem solchen überhaupt die Rede sein konnte ist gnadenlos vorüber seit der toskanische Goldesel hoffnungslos an Verstopfung leidet Das Weinbaugebiet Monteregio di Massa Marittima im Hinterland von Follonica schließt im Westen an das Morellino Gebiet an Auch hier ist der Sangiovese die Hauptsorte Er muss im roten Monteregio di Massa Marittima

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=678 (2016-02-16)
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  • Nordpiemont: Geniale Nebbiolo! | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Nordpiemont Geniale Nebbiolo Merum Selezione 1 2014 Zurück Im nördlichen Piemont also dort wo der Reis wächst genauer in den nahen Hügeln entstehen wundervolle Nebbiolo Des einen Pech des andern Glück Während die Klimaerwärmung in vielen Gegenden Italiens Unheil anrichtet scheint sie sich hier im rauen Voralpenklima absolut zum Vorteil der Weine auszuwirken Diese Weine die jahrzehntelang unter dem Namen Spanna vermarktet wurden gehörten bis Mitte des 20 Jahrhunderts zu den renommiertesten Weinen Italiens Erst der große Weindurst der Nachkriegsjahre und die dadurch ausgelöste Ausweitung der Anbauflächen machten aus dem Spanna einen Massenwein Nach dem Zusammenbruch dieser Weinindustrie in den 80er Jahren blieben nur noch wenige Betriebe übrig und die Anbaufläche schrumpfte auf weniger als ein Zehntel der früheren Größe zusammen Doch auch danach fand kein Aufschwung für Gattinara Ghemme und Co statt Die Produktionsmengen blieben gering die Anbauflächen gingen in den letzten 15 Jahren sogar zurück Zur Veranschaulichung die Zahlen von 2012 Gattinara 78 ha Ghemme 38 ha Bramaterra 22 ha Lessona 16 ha Carema 13 ha Boca 10 ha Fara 5 ha Sizzano 3 5 ha Quelle Federdoc Ein Aufschwung fand hingegen in qualitativer Hinsicht statt Zwar kommen aus manchen Kellern auch recht rustikale Weine und absolut nicht alles ist überzeugend was Gattinara oder Ghemme heißt Aber immer mehr Weine sind von einzigartiger Feinheit und Tiefe Vom Preis Qualitätsverhältnis her hingegen sind manche Zweitweine sie heißen Colline Novaresi und Coste della Sesia interessant Unter diesen Bezeichnungen werden nicht nur jüngere

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=679 (2016-02-16)
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  • Grignolino: Der JLF-Überflieger | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Grignolino Der JLF Überflieger Merum Selezione 1 2014 Zurück Es gibt keinen trinkigeren Wein als den Grignolino Auf jeden Fall nicht für mich Trinkigkeit ist bitte nicht zu verwechseln mit Verdünntheit mit dünnen profillosen Weinen die nirgends anecken Nein Wein hat im Mund ganz bestimmte Funktionen Er soll nicht nur die Nase mit durstig machenden Aromen verzücken sondern im Mund die verschiedenen Geschmackssensoren bedienen Zudem soll der Wein beim Essen den Mund freimachen Alkohol Tannin und Säure sorgen dafür Im nunmehr sauberen Mund soll ein angenehm fruchtiger Geschmack nachklingen und Lust auf einen neuen Bissen und einen weiteren Schluck machen Manche Weine besitzen zu wenig Säure oder zu wenig Tannin oder sie schmecken nach nichts und sind so nicht in der Lage mehr zu verrichten als den üblichen Spülvorgang anderer Getränke Nicht viel besser geeignet sind sehr intensive Weine füllig und fast süß wirkend von dickflüssiger Konsistenz und klebrigem Eichentannin Hier liegt das Problem darin dass diese Weine für die Putzfunktion ungeeignet sind Sie sind Protagonisten und legen sich ohne diesen wegzuputzen eitel über den Essensgeschmack und bleiben viel zu lange im Mund hängen JLF Weine besitzen ein ganz besonderes Gleichgewicht Früher benannte man solche Weine mit fine Das war das nobelste Attribut für einen Qualitätswein Trinkigkeit ist jedoch nicht bestimmten Appellationen vorbehalten es gibt trinkige Chianti trinkige Nero d Avola trinkige Barolo ja sogar trinkige Primitivo Abonniert auf Trinkigkeit sind jedoch Weine wie der Valtellina oder die Nebbiolo des Nordpiemonts und ganz besonders der Grignolino Ihnen allen ist die lebhafte

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