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  • Pelaverga: Der Pfeffrige aus Barolo-Lagen | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Pelaverga Der Pfeffrige aus Barolo Lagen Merum Selezione 5 2014 Zurück Welch begeisternde Verkostung Sechs von acht Weinen können wir zwei Herzen geben Das hats noch nie gegeben Von diesen Pelaverga ist einer trinkiger und pfeffriger als der andere Ein Dankeschön an die Handvoll Winzer in Verduno Barolo Gebiet die diese seltene Sorte noch kultivieren obschon für deren Anbau die besten Lagen herhalten müssen Lagen auf denen man auch teuren Barolo erzeugen könnte Der Pelaverga ist übrigens nicht nur in Verduno heimisch sondern auch eine Dreiviertelstunde westlich davon in

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=751 (2016-02-16)
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  • Franciacorta: Exzellente Flaschengärer | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Deguboxen sind online Barbera Barolo Südtirol Blauburgunder und Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Franciacorta Exzellente Flaschengärer Merum Selezione 5 2014 Zurück Ein Schaumwein muss erfrischend sein Ich öffne Franciacorta gerne zur Begrüßung der Gäste und als Begleitung eines kleinen amuse bouche oder des saluto dallo Chef wie es in Italien heißt So wie ich Schaumwein gerne trinke soll dieser zwar Geschmackstiefe besitzen im Mund eine gewisse Länge zeigen vor allem aber soll er vornehm zurückhaltend sein Meine Aufmerksamkeit gilt den Gästen dem Gespräch und der Vorfreude auf die kulinarischen Köstlichkeiten Der Schaumwein soll sich nicht in den Vordergrund drängen er soll dem Event vielmehr eine festliche Note verleihen und den Essgenuss noch intensivieren Alles was den Trinkfluss stört Süße vor allem aber auch Breite Mangel an Geschmeidigkeit geschmackliche Einseitigkeit Überladenheit und natürlich mangelnde Frische sind Störfaktoren Die Qual ist groß denn die Wahl fällt schwer 32 Zwei und Dreiherzen Franciacorta zeigen dass Schaumweinfreunde bei dieser Appellation richtig liegen Preislich gibt es große Unterschiede Für den Weinliebhaber ist das jedoch keine schlechte Nachricht denn auch unter den allerbesten Franciacorta gibt es Flaschen bereits für 15 bis 20 Euro ab Weingut Andreas März Degustierte Weine 123 publizierte

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=752 (2016-02-16)
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  • Oltrepò Pavese Metodo Classico: Italiens Blanc de Noirs | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Oltrepò Pavese Metodo Classico Italiens Blanc de Noirs Merum Selezione 5 2014 Zurück Die Metodo Classico des südlichsten Winkels der Lombardei dem Hinterland von Pavia jenseits des Po Oltrepò Pavese werden zur Hauptsache aus Blauburgunder Trauben gekeltert Das qualitative Niveau ist hoch 26 Weine von 32 können wir beherzen Wenn wir nicht mehr als vier Weinen die zwei Herzen geben möchten dann nur weil uns die meisten zu opulent und zu süß sind Zu unserem Erstaunen waren unter den vier besten Weinen drei Rosé Spumante die hier übrigens den komischen Phantasienamen Cruasé tragen Obschon ich eigentlich kein Rosé Freund bin machen diese Schaumweine

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=753 (2016-02-16)
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  • Südtiroler Sauvignon: Grünaromatisch bis tiefgründig | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Franciacorta CRASHKURS OLIVENÖL Nächste Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Südtiroler Sauvignon Grünaromatisch bis tiefgründig Merum Selezione 5 2014 Zurück Die Aromastoffe des Sauvignons verändern sich während der Ausreife rasch Die strengen grünen Noten die an Paprika an grüne Erbsen Holunderblüten oder Brennessel erinnern können sind sicher reizvoll Allerdings wirken solche Weine oft etwas überschminkt zu aufdringlich ihr erster Eindruck verspricht mehr als der Wein geschmacklich dann zu halten in der Lage ist In warmen Gebieten entstehende Sauvignons hingegen sind spannungsarm irgendwie unknackig Vom Sauvignon erwarte ich aromatische sicher aber nicht süßwarme Noten überreifer Früchte Völlig uninteressant sind natürlich zu dünne neutrale Weine aus überhöhten Erträgen Aber davon gibts in Südtirol zum Glück fast keine Das Kunststück beim Sauvignon besteht darin Trauben erstens gesund und zweitens dann zu ernten wenn die Aromen nicht mehr penetrant grün sind sondern in Richtung Stachelbeere Passionsfrucht Pfirsich oder Grapefruit gehen Dezent grüne Noten dürfen als Erkennungsmerkmal gerne immer mit dabei sein ein Sträußchen Holunderblüten erwarte ich schon vom Sauvignon Bei dieser Verkostung sind wieder mal sehr viele gute Sauvignons dabei Allerdings können wir diesmal wohl jahrgangsbedingt den ganz großen Kracher unter den 59 eingereichten Weinen irgendwie nicht ausmachen und vergeben demzufolge die drei Herzen

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=754 (2016-02-16)
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  • Côte Chalonnaise: Erschwingliche Burgunder | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Côte Chalonnaise Erschwingliche Burgunder Merum Selezione 5 2014 Zurück Die Leser werden mir hoffentlich erneut verzeihen Ja ich bin Burgund Pilger und hole mir in dieser Gegend regelmäßig Nachschub für meinen Keller Die Wahl des richtigen Weines ist jedoch schwierig denn auch im Burgund stehen Traumhaftes und wenig Empfehlenswertes gleich nebeneinander Meine Burgund Liebe teile ich offenbar mit vielen Merum Lesern dies wird mir immer wieder bestätigt Wir Burgund Fans fahren im Laufe des Jahres bei Beaune oder Chalon von der Autoroute ab und steuern die Winzerdörfer an Doch dann ist guter Rat teuer denn wir würden gerne zwölf oder 24 gute Flaschen mitnehmen Aber wo kaufen Bei welcher Domaine halten Die Häuser sehen alle so einladend aus und überall wird dégustation und vente angeboten Wer gibt uns einen Tipp Welchen Hof sollen wir ansteuern Genau deshalb laden wir die Winzer ein uns ihre Weine anzustellen damit wir sie in einer Blindprobe miteinander vergleichen können Ich bin ja nicht nur Weinschreiber sondern auch Weintrinker deshalb missbrauche ich die Merum Verkostungen dazu mir Insiderwissen anzueignen Dank diesem vermindert sich mein Risiko von Fehlkäufen massiv Natürlich hat jeder seinen eigenen Geschmack Ich zum Beispiel ziehe die Weine von Givry und Rully eigentlich Weißwein Gemeinden denen des für Rotwein berühmteren Mercurey vor Die Weine der nördlichen Côte Chalonnaise sind feiner geschmeidiger

    Original URL path: http://www.merum.info/pagine/de/dettaglio.lasso?id=755 (2016-02-16)
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  • Langhe Nebbiolo: Zweitwein mit Ambitionsüberschuss | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Langhe Nebbiolo Zweitwein mit Ambitionsüberschuss Merum Selezione 4 2014 Zurück Die DOC Langhe ist ein großer Topf für die Phantasie und Zweitweine der Langhe Hügel Darunter auch Weine der Sorte Nebbiolo Im Gegensatz zu den anderen Regionen Italiens weigerte sich das Piemont seinerzeit die IGT Kategorie einzuführen aus diesem Grund haben sämt liche piemontesischen Weine DOC Status Man beachte zudem dass im Anbaugebiet des Barolo und des Barbaresco kein Nebbiolo d Alba erzeugt wird der Zweitwein der beiden piemontesischen Königsweine ist der Langhe Nebbiolo DOC Jens Priewe schreibt in der April Ausgabe von Der Feinschmecker Langhe Nebbiolo können sehr delikat sein Aber groß sind sie nie Diese Einschätzung teile ich denn wären sie groß würden sie als Barolo oder Barbaresco etikettiert So darf man also erwarten dass sie zumindest delikat sind was bei manchen tatsächlich der Fall ist Von zu großen Ambitionen ist im Titel die Rede Mein Standpunkt muss nicht unbedingt geteilt werden aber ich denke mir dass bei diesen Nebbiolo Zweitweinen vor allem auf Sortentypizität und Trinkigkeit Wert gelegt werden sollte Viele dieser Nebbiolo kommen jedoch wie kleinwüchsige Barolo daher und wirken oft verkrampft So schwimmt viel Holz in diesen Weinen welches ich leider nicht mag Ich kann verstehen dass man einen Barolo oder einen Barbaresco zu einem möglichst gewichtigen Wein ausbauen will aber beim Zweitwein könnte man es doch lockerer nehmen und den Ehrgeiz den Gegebenheiten anpassen Ein Blick auf die Preise dieser Weine klärt auf Was aus den Langhe kommt kann nicht billig sein Der Langhe Nebbiolo kostet im Durchschnitt sogar etwas mehr als der Nebbiolo d Alba Offenbar will man der Kundschaft für gutes Geld

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  • Südtiroler Vernatsch-Weine: Urlaub für Verkoster-Gaumen | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Südtiroler Vernatsch Weine Urlaub für Verkoster Gaumen Merum Selezione 4 2014 Zurück Südtiroler Vernatsch St Magdalener Kalterersee Meraner Das sind Weine die die Nase beglücken und den Gaumen schonen Sanfte betont fruchtige Weine mit geringer Säure und kaum Gerbstoff Das Vernatsch typische oft kaum spürbare feinbittere Tannin im Abgang ist allerdings unverzichtbar falls der Wein zum Essen getrunken wird Denn ohne dieses fehlte die säubernde Funktion des Weins Die großbeerige Vernatsch Traube auch Trollinger oder Schiava erbringt helle Weine Eine dunkle Farbe schmälert meine Lust auf diesen Wein muss ich doch davon ausgehen dass ein zu großzügig bemessener Lagrein Anteil die angeborene Geschmeidigkeit des Vernatsch mindert und den Wein anderen Rotweinen ähnlicher macht Hell soll er sein nach Rosen Erdbeeren und Äpfeln soll er duften fruchtig und fast süß schmecken und einen sauberen feinbitteren Abgang hinterlassen So mag ich Vernatsch Aber delikate Weine sind auch störungsanfällig Zwar ist eine dezente reduktive Note nach dem Öffnen der Flasche unverzichtbar da alles Oxidative die zerbrechliche Aromenfrische banalisieren würde Fehlende Frische jegliche Art von Unklarheit aber auch Breite fehlende Geschmeidigkeit oder Fremdaromen haben wir jedoch herzlos streng bewertet Das Südtiroler Qualitätsniveau ist hoch Es ist fast nicht zu vermeiden dass sich die Ansprüche der Verkoster dem hohen Niveau anpassen Weine mit einem Herzen sind gute Vernatsch und

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  • Südtirol: Dezente Weißburgunder | Merum - Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien
    Kurse im Frühjahr 2016 DOSSIER OLIVENÖL 2015 Das aktualisierte Dossier Olivenöl Hier bestellen AKTUELL Das neue Merum Heft 6 2015 ist da Dossier Vendemmia 2015 Falsches Extra Vergine Merum Selezione mit Degubox Der Taschenführer Wein 2015 2016 Italiens beste Weine und wer sie macht PROBEHEFT Merum kostenlos testen Bestellen Sie hier ein Probeheft MERUM SHOP Die Enogea Weinkarten von Alessandro Masnaghetti Hier bestellen KRITISCH UNTERWEGS Reisen Essen Weine Merum Leser berichten über ihre touristisch kulinarischen Erlebnisse MERUM BEZUGSQUELLEN Merum Bezugsquellen Finden Sie Händler für die besten Weine der Merum Selezione BEZUGSQUELLEN STEILLAGENWEINE Hier veröffentlichen wir kostenlos die Bezugsquellen für Steillagenweine BEZUGSQUELLEN OLIVENÖL Wo Sie Olivenöl finden Südtirol Dezente Weißburgunder Merum Selezione 4 2014 Zurück Eigentlich habe ich mir von den 2013ern ein bisschen mehr erwartet Offenbar ist der Jahrgang doch nicht so wie ich mir das erhoffte Die meisten dieser Weißburgunder sind die Rede ist von den 33 Ein und Zweiherzenweinen gute Weine kein Zweifel Aber die ohnehin delikate Frucht dieser Sorte scheint mir dieses Jahr noch zurückhaltender als sonst Zu Neutralität neigende Sorten sind anfällig auf jede Art von Fremdeinwirkungen So bewerten wir 22 Weine nicht weil uns bei diesen etwas stört in der Nase und meist auch im Mund Keinen Abzug erhalten Weine die in ihrer Aromatik an Sauvignon erinnern Von Produzenten wurden wir belehrt dass Aromen von Pfirsich Holunderblüten Passionsfrucht und Grapefruit in gewissen Lagen auch beim Weißburgunder auftreten können Und wo es die Lage nicht tut müssen bei der Erklärung der sortenfremden Aromen die Hefen herhalten Mag ja alles sein trotzdem fände ich es eigentlich schöner wenn Weißburgunder nicht nach Sauvignon riechen würde Acht Weine dieser Sorte etwas weniger als sonst scheinen uns beispielhaft Es sind wirklich gute geglückte Weißburgunder ohne Fehl und Tadel Diese Vorzeigeweine schenken wir den Degutreff Besuchern ein und packen sie für

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